- 1 dente de alho - 2 ovos - 50 ml de creme de leite - 1 colher (sopa) queijo parmesão ralado - Cheiro verde picado - Sal a gosto - Azeite - Manteiga modo de fazerPasse numa tigela um dente de alho, coloque os ovos, o creme de leite, o queijo parmesão, o cheiro verde e o sal. Se necessário, bata bem. Numa frigideira, coloque o azeite e a manteiga. Coloque os ovos batidos. Para virar, vá batendo levemente no cabo da frigideira.
Ingredientes 4 ovos
1 colher de sopa de margarina
1 copo de açúcar (copo de requeijão)
1 copo de farinha de trigo (copo de requeijão)
1 copo de fubá (copo de requeijão)
1 vidro de leite de coco
1 colher de sopa de fermento
Modo de Preparo
Bata as gemas com a margarina e o açúcar até formar um creme (de preferência com colher de pau).
Depois misture, aos poucos, a farinha de trigo e de fubá alternando com o leite de coco.
Bata as claras em neve, junte à massa e por último coloque o fermento mexendo com delicadeza
fazendo um 8 para ficar aerada. Coloque numa forma de buraco no meio e asse em forno pré-aquecido a 200º até ficar dourado.
Ingredientes:
Ovos – a quantia fica por conta das bocas a servir e da fome
Óleo de gergelim – se usar 3 ovos use ½ colher de chá, e a cada 3 ovos a mais vá acrescentando mais ½
Óleo de amendoim/cânola
Alho picadinho – a mesma quantia que o óleo de gergelim
Tomate firme picadinho – 1 tomate para cada 3 ovos usados
pimenta dedo de moça picadinha
Coentro picadinho para o omelete e mais um pouco para jogar por cima
Preparo:
- misture o óleo de gergelim com os ovos, de uma mexida com o garfo e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora
- aqueça a wok em fogo alto e depois jogue o óleo, seguido do alho e tomate; refogue por 30 segundos e jogue a pimenta picada e os ovos, e baixe o fogo para médio.
- quando os ovos estiverem começando a firmar jogue o coentro dentro da wok; dobre o omelete ao meio.
- quando ficar pronto jogue um pouquinho de coentro picadinho por cima e sirva
fonte:http://trembom.blogspot.com/
INGREDIENTES:
- 1 copo de leite
- 1 ovo
- 1 copo de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO:
- Bata os ingredientes no liquidificador.
- Pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo.
- Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha.
- Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada.
- Vire a panqueca e recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango etc) deixando dourar o outro lado.
- Enrole e reserve-as em um pirex.
- Cubra com molho de tomate polvilhado com queijo ralado e leve ao forno pouco antes de servir só para aquecer.
- Sempre que quiser pode aumentar a quantidade, é só dobrar a receita.
- tirando o sal da receita você pode rechear a panqueca com doce de leite, brigadeiro, nutela, banana, geléia.
Quinoa
Receita base (3 pessoas)
Ingredientes
1 chávena de quinoa para 2 de águaModo de Cozinhar
Lava-se a quinoa em água fria, retiram-se cascas soltas e escorre-se, antes de cozinhar. Colocar-se com água num tacho ao lume até ferver, depois reduz-se ao mínimo e coze-se tapado durante 15 minutos ou até absorver o líquido.
Fica meio transparente e com o gérmen separado do grão.
Receita base (3 pessoas)
Ingredientes
1 chávena de quinoa para 2 de águaModo de Cozinhar
Lava-se a quinoa em água fria, retiram-se cascas soltas e escorre-se, antes de cozinhar. Colocar-se com água num tacho ao lume até ferver, depois reduz-se ao mínimo e coze-se tapado durante 15 minutos ou até absorver o líquido.
Fica meio transparente e com o gérmen separado do grão.
Salada de Quinoa - óptima entrada ou um prato para o Verão - (para 3-4 pessoas)
Ingredientes
1 chávena de Quinoa cozinhada (receita base)
Azeite
Sal
Limão
Pimenta preta
Hortelã fresca q.b
Legumes aos pedaços (tomates, cenouras, cogumelos, cebola, pimentos…)
Frutos secos (opcional)
Modo de cozinhar
Mistura-se tudo e tempera-se a gosto.
 INGREDIENTES:
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mexer muito bem para desfazer pelotinhas.
e sovando bem após cada adição.
colocá-los em uma assadeira untada.
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Ingredientes:
800 grs de batatas
1 colher de manteiga
3 dentes de alho (grandes)
1 cebola (pequena)
150 grs queijo (mossarela por exemplo)
400 ml de creme de leite fresco
- Descascar as batatas, cebola e o alho
- Pré aquecer o forno em 200 graus
- Untar uma forma grande (pode ser pirex) com a manteiga, salpicar o fundo da forma com a cebola picada
- Corte as batatas em fatias finas (3-5mm), misture o sal e a pimenta do reino e o queijo (ralado) e coloque na forma
- Despeje o creme de leite fresco misturado com o alho picado em quadradinhos, e um pouco de queijo sobre as batatas
- Salpique o queijo restante sobre as batatas
- Leve ao forno por aprox. 50, 60 minutos, se preferir pode cobrir a forma com uma folha de alumínio para as batatas nao ficarem tao escuras.
- 50-60 Minuten im Ofen überbacken. Ist der Käse zeitiger braun als die Kartoffeln weich sind, mit Folie abdecken und Hitze etwas reduzieren.
- Se quiser reduzir as calorias, pode-se optar por substituir a metade do creme de leite por leite de vaca.
Guten Appetit!
fonte:http://www.daskochrezept.de/chefkoch-rezept/hauptspeise/gratinierte-kartoffeln-grundrezept_300.html
Ingredientes
- 1 a 1,5 litros de caldo de galinha
- 1 vidro ou lata de aspargos
- 3 a 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de manteiga
- sal a gosto
- 1 colher de sobremesa de salsa finamente picada Modo de Preparo
Tire os aspargos da lata, reservando o caldo. Separe as pontas dos aspargos, reservando-as. Pique o restante dos talos. Leve o caldo de galinha ao fogo, junte o caldo da lata de aspargo e os talos picados. Deixe ferver por uns 5 minutos. Dissolva a farinha em um pouco de água e, sempre mexendo para não empelotar, junte-a à sopa. Mexa por uns minutos, até que tenha engrossado. Junte a manteiga, as pontas dos aspargos, e a salsa, mexa, prove o sal e tempere, se necessário. Desligue o fogo. Sirva quente.
Dicas: O melhor é usar o caldo de galinha feito em casa, cujo sabor não vai encobrir o dos aspargos. Acostume-se a preparar bastante caldo e congelá-lo para o uso no dia a dia.
Para o caldo:
- 700 g de pedaços de galinha ou frango (os menos “nobres”, com ossos)
- 1 cebola pequena 1 dente de alho 1 cenoura 2 litros de água
- sal a gosto
- 1 raminho de salsão
- 2 colheres de sopa de salsa picada
Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe ferver até que os pedaços de frango estejam se desmanchando. Retire os pedaços de galinha, coe o caldo. Deixe esfriar para, então, desengordurar, com a ajuda de uma colher. Guarde no freezer por até 3 meses.
Fonte: CyberDiet
CHRIS CAMPOS
Colaboração para o UOL
Colaboração para o UOL
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Stock Images
Churrasco é perfeito para o verão |
Um dos cardápios favoritos de verão é o churrasco. Ainda mais em temporadas de feriados, como neste finalzinho de janeiro quase emendado com o Carnaval. E um bom churrasco implica em detalhes que às vezes passam despercebidos. Não, não basta ter uma churrasqueira acesa e comprar as carnes mais suculentas do mercado. Churrasco bom tem de ter capricho e conhecimento de alguns truques que fazem toda a diferença no resultado final. O chef Leone da Rocha Coutinho, que pilota churrasqueiras estreladas há 30 anos - ele é o responsável pelo preparo das carnes na Churrascaria Rodeio, em São Paulo, e também em festas na casa de celebridades como Hebe Camargo - conta na entrevista a seguir quais são os segredos que valem a pena repetir em casa, seja na cidade, na praia ou no campo.UOL Estilo - Tem gente que acredita que é preciso ter dezenas de equipamentos e acessórios para fazer um bom churrasco. O que é realmente necessário?
Leone da Rocha Coutinho - Em primeiro lugar, carvão de qualidade, 100% eucalipto, encontrado em supermercado e lojas especializadas, que não estala e, portanto, evita farelos de carvão nas carnes. Uma grelha sempre muito limpa e de aço inox, que não enferruja, também é importante. E acessórios básicos, como um boa faca para fatiar as carnes prontas e um pegador para virar a carne na grelha, muito melhor do que o garfo, que fura a carne, deixando escapar os líquidos, que são importantes para manter a carne suculenta.
UOL Estilo - O ponto da carne costuma ser outro drama de todo churrasqueiro. Existe algum truque com relação a isso?
Chef Leone - Sim. Para obter uma carne mal-passada deve-se prepará-la na grelha e não no espeto. Pelas mesmas razões que não se deve usar o garfo: o espeto fura a carne, que perde o suco. Também é importante virar a carne apenas duas vezes, uma de cada lado e prepará-la num fogo brando, sem labaredas.
UOL Estilo - Quais são os erros clássicos de churrasqueiros de primeira viagem?
Chef Leone - Salgar a carne vermelha antes de assá-la. A carne fica “murcha” e escura. O sal deve ser colocado só na hora do preparo. Errar na quantidade é outro clássico. É sempre melhor ter uma quantidade de carne extra. Melhor sobrar do que faltar no meio da churrasco. O que sobra, ainda cru, pode ser reaproveitado durante a semana em outros pratos: carne de panela ou assada, por exemplo. Agora nem tente reaproveitar carne já assada. Churrasco requentado não presta.
UOL Estilo - E com relação aos temperos? Carne temperada só com sal é realmente melhor?
Chef Leone - Carne vermelha deve ser temperada apenas com sal granulado, para manter o sabor original do churrasco. Já carnes brancas podem ter um temperinho. Quando preparo frango, escolho apenas carnes escuras, como coxa e sobrecoxa, mais saborosas, e tempero com limão, vinagre e orégano, só isso. Já peixes como o salmão, que todo mundo gosta; um file de abadejo ou robalo devem ser temperados com azeite, limão, sal e alguma erva. Gosto muito de incrementar o peixe com umas folhinhas de manjericão, alecrim ou sálvia e deixo marinando por meia hora antes de assar. Não gosto daquela história de embrulhar o peixe no papel alumínio. Peixe e frango devem ir direto para a grelha.
UOL Estilo - Existe uma ordem certa de preparo das carnes?
Chef Leone - Existe sim. Meia hora antes de os convidados chegarem você deve começar a preparar as carnes que servirão de aperitivo: costelinha de porco, linguiça e coração de frango. Nesse momento, os drinks também devem começar a ser preparados. Caipirinha, uma cachaça de qualidade e cerveja são opções clássicas que sempre funcionam em dia de churrasco. Só depois que todos estiverem presentes é que você vai preparar as carnes principais: picanha, bife de choriço ou bifo ancho (ponta do contra-file), maminha, frango e peixe.
UOL Estilo - Como deixar o ritual do churrasco um pouco mais charmoso?
Chef Leone - Caprichando nos acompanhamentos. Servir fatias de abacaxi grelhado (fatias de 1 centímetro, grelhadas cinco minutos de cada lado) entre uma seleção de carnes e outras é uma delícia. Além disso, o abacaxi é muito digestivo. Os legumes também fazem muito sucesso e dão um colorido extra ao churrasco. Você pode escolher os seus favoritos: chuchu, palmito, couve-flor, tomate, cebola, pimentão… E servir com uma salada grelhada. Mas aqui é preciso ressaltar outra dica: os legumes precisam estar pré-cozidos e temperados com azeite e sal antes de ir para a grelha durante seis ou oito minutos. Caso contrário, ficam ressecados e sem sabor. Na hora de servir, umas gotinhas de aceto balsâmico sobre os legumes também caem muito bem. Batatas ficam ótimas assadas no papel alumínio e você pode ainda preparar um purê de batata-doce como acompanhamento extra. Também fica ótimo.
Chris Campos é jornalista e editora do site Casa da Chris
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