RATATOUILLE INGREDIENTES:

1 Berinjela grande 1 Pimentão vermelho e/ou amarelo 2 Cebolas médias 2 dentes de alho esmagado 2 Abobrinhas 2 a 3 Tomates Tomilho Sal e pimenta MODO DE PREPARO: Corte os legumes grosseiramente e refogue-os em fogo alto, até que dourem, tempere moderadamente. Em seguida reúna todos numa panela e deixe cozinhar em fogo brando, com o tomilho até que estejam macios e acerte o tempero caso necessite. DICAS: Você pode refogar cada legume separadamente ou todos juntos, mas atenção para começar pelo mais firme (siga a ordem dos ingredientes dada) e junte o tomilho desde o começo. Caso precise, junte um pouco de água (ou um caldo) ao cozinhar. O ultimo cozimento pode ser feito na panela, 10 minutos, ou no forno a 180°C, pelo menos 40 minutos conforme a textura desejada: legumes crocantes, macios ou em compota. Ajuste o tempo de cozimento e o tamanho de corte dos legumes conforme seu gosto : legumes em pedaços pequenos cozinham mais rapidamente.

INGREDIENTES
3 k de peixe em postas;
2 cebolas raladas;
2 dentes de alho socado;
Suco de 2 limões;
Sal;
4 tomates cortados em rodelas;
2 pimentões em fatias;
1 cebola grande em rodelas;
½ xícara de azeite doce;
Leite grosso de 1 coco;
6 colheres (sopa) de azeite de dendê;
Pimenta a gosto;
2 colheres(sopa) de coentro cortadinho.MODO DE PREPARO
Prepare o tempero com as cebolas raladas, alho, sal e o caldo de limão. Deixe o peixe de infusão nesse molho durante 2 horas. Antes de levá-lo ao fogo, acrescente os tomates, os pimentões, o azeite doce, o leite de coco, o azeite de dendê e o coentro. Cozinhe com a panela tampada e em fogo moderado. À parte, faça o molho de pimenta, triturando as pimentas em um pouco de azeite e misturando umas colherinhas de molho de peixe (opcional).

Zutaten:
Für 4 Personen
* 1 kg Fischfilet (z.B. Makrele, Tunfisch oder Kabeljau)
* 1 Limone
* 1/2 Tasse Kokosmilch
* 1/2 Tasse Palmöl
* 1/2 Tasse Olivenöl

Marinade:
* 1 Bund Cheiro verde (Petersilie, Schnittlauch, Minze, Koriander)
* 1 Knoblauchzehe
* 2 Zwiebeln
* 2 Tomaten
* 1 Teelöffel Pfeffer (Pimenta do Reino)
* 2 Teelöffel Salz

Zubereitung:

Aus dem Limonensaft, den gehackten Kräutern, dem zerdrückten Knoblauch, Pfeffer und Salz eine Paste herstellen und den gesäuberten Fisch einreiben und mindestens eine Stunde einwirken lassen. Dann den Fisch in eine tiefe Pfanne mit Deckel geben und die Zwiebelhälften und Tomaten mit der übrigen Marinade hinzufügen.

Die mit etwas Wasser verdünnte Kokosmilch und das Palm- und Olivenöl darüber gießen. Den Deckel auf die Pfanne und bei starker Hitze 20 Minuten geschlossen kochen lassen. Schließlich sollte das Ganze noch 15 Minuten ziehen. Man kann auch Kartoffeln oder Krabben (wahlweise getrocknet) mitkochen oder etwas mehr Palmöl zugeben. Serviert wird die Moqueca typischerweise in einem tönernen Topf.