Creme de Palmito

Tudo começa com uma espécie de bechamel. Rale uma cebola branca pequena e dê uma rápida refogadinha em 2 colheres de sopa de manteiga clarificada (é só derreter e remover aquelas impurezas em forma de bolhinhas que ficam na superfície com uma colher). Fogo baixo, não precisa dourar. Quando a mistura estiver brilhante, acrescente 1/2 xícara de vinho branco de boa qualidadee deixe dar uma evaporada no álcool, agora vá acrescentando aos poucos uma mistura de 2 colheres de farinhas de trigo mal cheias dissolvidas em 1 xícara de leite ou de água do vidro de palmito, que é melhor ainda. Fogo baixo, baixíssimo. Quando a mistura começar a encorpar comece a acrescentar, aos poucos, um rico e concentrado caldo de galinha (que pode ser em tablete ou feito com miúdos, ou os dois – você deve precisar de uns dois litros, viu?). Aí você vai homegeneizando e deixa reduzir um pouco, para só depois acrescentar 1 vidro de palmitos picados e escorridos. Mais um pouquinho no fogo sempre baixo.

Por fim, acrescente iogurte ou creme de leite fresco sem soro até encontrar uma textura interessante, aveludada. Desligue o fogo, coloque o creme em copinhos fofos, rale sobre eles queijo parmesão (ou pecorino se quiser parar tudo), moa sobre eles pimenta do reino, coroe com delicados aros de cebolinha verde ou nirá, e regue com finíssimo fio de azeite de oliva excelente.

Fonte: http://www.rainhasdolar.com/index.php?blogid=1&archive=2007-03

Salmão ao molho de manteiga

Colocar o salmao em cima de um pedaco de papel aluminio e temperar o salmao com pimenta moída e sal, em cima da salmao colocar sálvia fresca e rodelas de limao, fechar o papel alumnio embrulhando o salmao até cozinhar (15 min aprox). Abrir a aluminio e retirar a salvia e as rodelas de limao e deixar dourar.

Molho:

Em uma frigideira  colocar manteiga, alho  amassado, cebola, shoyu, uva passa e pimenta rosa esmagada e alcaparras e regar sobre o salmao!

Fonte: http://www.rainhasdolar.com/

OBS: Eu escolhi como acompanhamento espagueti Barilla integral com molho de tomate e ervilhas! Eu nao coloquei cebola no molho de manteiga e acrescentei uma colher de azeite! Ficou muito Bom!

Salmão Grelhado à Grego

Ingredientes

4 lombos de Salmão

3  colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de sobremesa de alho em pó

1 colher de sobremesa de orégãos

1 colher de  sobremesa de manjerona (não tinha coloquei mangericão)

2 dentes de alho esmagados ou 1/4 de colher de chá de puré de alho

1 colher de chá de raspa de limão

Sal e pimenta q.b

1 limão, partido em quartos para espremer sumo sobre salmão grelhado (opcional)

Preparo

1. Numa tigela misture todos os temperos.

2. Coloque os lombos de salmão numa travessa e unte os lombos com a mistura. Deixe o salmão marinar à temperatura ambiente durante 15 minutos.

3. Aqueça bem o grelhador. Pode utilizar um grelhador de fogão, um grelhador a carvão ou um grelhador com resistência eléctrica. Eu utilizei um grelhador eléctrico.

4. Depois de bem quente coloque o salmão no grelhador. Grelhe de um lado durante 2-3 minutos. Volte o peixe com cuidado e deixe cozinhar por 3 a 5 minutos. o Tempo total de cozedura não deve ser mais de 7-8 minutos, talvez menos, dependendo da temperatura do grelhador. O salmão deve ficar firme, mas não muito rijo ao toque.

5. Sirva de imediato acompanhado com 1/4 de limão.

Fonte: http://menoscaloriasmaisvida.wordpress.com

Bolo de Cenoura

Ingredientes

3 unidade(s) de ovo
3 unidade(s) de cenoura
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
3 xícara(s) (chá) de açúcar
1 copo(s) de óleo de soja
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura

1/2 copo(s) de leite
2 colher(es) (sopa) de açúcar
4 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
1 colher(es) (sopa) de margarina

Modo de preparo

Bata no liquidificador os ovos,as cenouras e o óleo. Numa bacia, junte tudo e coloque em uma forma untada para assar.

Cobertura

Em uma panela ferva todos os ingredientes mencionados acima para a cobertura e coloque por cima do bolo furando-o com um garfo.

Strogonoff Vegetariano

Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de cenouras refogadas e cortadas em
palitinhos
- sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 6 tomates peneirados depois de cozidos
- 1 lata de cogumelos
- 1 lata pequena de palmito
- 1 pitada de curry
- 1 cebola grande picada
- 1 colher (sopa) de catchup
- 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo
Regogue a cebola na manteiga, junte a cenoura já cozida
o palmito escorrido e picado, adicione os tomates e o
catchup. Ferva por 5 minutos. Adicione por último os
cogumelos e o creme de leite. Misture bem e sirva com
arroz simples.

Chai

Chai

Ingredientes:

2 litros de água mineral

½ copo de açúcar refinado

2 paus de canela

1 copo de gengibre ralado

½ copo de leite em pó

2 colheres de chá preto

5 sementes de cardamomo

Modo de preparo:

1. Medir 2 litros de água.

1. Separar 200 ml de água para diluir o leite.

1. O restante, pôr para ferver.

1. Pôr as sementes de cardamomo no pilão e triturar.

1. Lavar e ralar o gengibre.

1. Pôr o açúcar e a canela em uma panela e levar ao fogo. Utilizando uma colher de pau, mexer até ter uma calda.

1. Adicionar o gengibre e misturar bem.

1. Acrescentar a água pré-aquecida e o cardamomo.

1. Deixar ferver. Após a fervura, baixar o fogo e aguardar cinco minutos.

1. diluir o leite e adicioná-lo, deixando aquecer por mais um minuto.

1. Desligar o fogo e adicionar as duas colheres de chá preto. Aguardar um minuto.

1. Verificar se a garrafa térmica está pronta para receber o chai.

1. Coar o chai na peneira e experimentar.

1. Utilizando um funil, pôr o chai na garrafa térmica

Salmao ao forno

500 gr de salmão em filés
1 unidade(s) de pimentão vermelho
1 unidade(s) de cebola
1 xícara(s) (café) de suco de limão
quanto baste de alcaparra
quanto baste de sal
quanto baste de manteiga
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Tempere o filé de salmão com sal, pimenta-do-reino, limão e AJI-NO-MOTO ®. Deixe descansar por 30 minutos. Coloque o filé de salmão envolto em papel alumínio, cobrindo-o com o pimentão e a cebola em rodelas finas, as alcaparras e um pouquinho de manteiga para dourar. Jogue por cima o tempero de limão em que estava o salmão. Feche o papel alumínio e leve ao forno médio por 20 minutos.

Salmao Assado

1 1/2 kg de salmão
quanto baste de alho amassado(s)
quanto baste de tomate seco picado(s)
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de sal
quanto baste de azeite

Molho do tempero feito na véspera: Misturar todos os temperos, colocar em um vidro fechado e guardar na geladeira. No dia seguinte uma hora antes de assar o salmão, temperar Fazer uns sulcos no comprimento da peça de salmão e encher com o tempero. Colocar em um refratário com a pele para baixo, cobrir com papel laminado e levar ao forno. Mais tarde retirar o papel para corar bem. Servir acompanhado de arroz branco.

Salmão com Molho de Ervas

1 kg de salmão em filés
500 ml de creme de leite fresco
3 colher(es) (sopa) de manteiga //
1 copo(s) de vinho branco
1 colher(es) (sopa) de ervas de provence
1 folha(s) de louro
500 gr de batata cozida(s), sem casca(s)
quanto baste de salsinha
quanto baste de sal

Tempere o salmão com sal e besunte com pouco de azeite. Grelhe ambos os lados do salmão em uma frigideira antiaderente e reserve aquecido. Em uma frigideira, acrescente o vinho e deixe evaporar um pouco. Acrescente as ervas e mexa bem. Regue com o creme de leite, misture e deixe reduzir até obter um molho levemente encorpado. Em outra frigideira, adicione manteiga, salsinha picada e as batatas cozidas (cortadas em pedaços de igual tamanho). Misture, envolvendo bem a batata na manteiga com salsinha. Sirva o salmão grelhado regado com o molho de ervas. Acompanhe com as batatas e sirva.