Coalhada fresca

Ingredientes

• 1 litro de leite integral
• 2 a 3 colheres, das de sopa, de iogurte natural

Modo de Preparo

Ferva o leite e deixe-o esfriar em uma tigela de cerâmica ou vidro até que fique morno. Em seguida dissolva o iogurte no leite, mexendo sempre no mesmo sentido com uma colher de pau. Depois cubra a tigela com uma tampa envolvida num guardanapo. Finalmente, embrulhe tudo com um pano de lã. Deixe repousar, ( em dias quentes por 6 hs e em dias firos por 8 hs) tendo o cuidado de evitar qualquer movimento. Depois de coalhado o leite leve-o ao refrigerador por duas horas para ser consumido.

http://www.receitinhas.com.br/receita_completa/653/Coalhada_Fresca/receita_Coalhada_Fresca.html

Requeijao

• 1 litro de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de vinagre
• sal a gosto

Modo de fazer

1. Ferver o leite depois de fervido separe 2 dedos do leite fervido em um copo tipo americano
2. no restante do leite acrescente as 3 colheres de vinagre e misture bem o leite (mexendo com a colher até talhar) , vai talhar, depois de talhado tire todo o líquido (coando com um coador de pano de preferência) coloque a massa no liquidificador
3. acrescente o leite que separou, a margarina e o sal, bata por alguns minutos
4. Depois é so levar a geladeira e pronto

Dica:

Usar leite integral

Coar bem e colocar a massa do leite ainda quente no liquidificador

Bater por uns 15 minutos, pois ficará mais cremoso

 

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/486-requeijao.html