Massa :
2 xícaras de chá de farinha de trigo (240g)
1 xícara de chá de chocolate em pó solúvel (90g)
1 colher de sopa de fermento em pó (15g)
4 ovos
1 xícara de chá de açúcar (160g)
1 xícara e meia de chá de leite quente (360ml)
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Recheio e Cobertura :
1 tablete de cobertura chocolate com leite (500g)
100g de manteiga
1 lata de creme de leite (200g)
1 colher de sopa de essência de rum
Decoração:
Chocolate em pó solúvel para polvilhar
Chantilly
Cerejas
Raspas de chocolate
Massa: Em uma vasilha, peneire a farinha, o chocolate em pó e o fermento e reserve. Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar aos poucos, sempre batendo. Adicione o leite quente e bata mais um pouco. Quando a massa estiver bem fofa, acrescente aos poucos a mistura de farinha, chocolate e fermento, misturando levemente sem bater, para que a massa não perca o ar encorporado.
Asse em fôrma redonda (24cm de diâmetro) untada e enfarinhada, em forno médio (180°C) por cerca de 30 minutos.
Corte o bolo ainda morno ao meio horizontalmente e reserve.
Recheio: Faça raspas de chocolate com 100g da cobertura e reserve. Pique o restante do chocolate e aqueça em banho-maria. Junte a manteiga e o creme de leite e misture, até formar uma massa homogênea. Acrescente o conhaque ou whisky, retire do fogo e deixe esfriar.
Montagem: Coloque metade do bolo em um prato e espalhe uma farta camada de recheio. Cubra com a outra metade do bolo e cuidadosamente, espalhe o creme de chocolate restante e decore com as raspas de chocolate. Polvilhe com o chocolate.
Dicas: Adicione as gemas e o açúcar na ordem e ao poucos para não desandar. Para que a massa fique com a consistência adequada, adicione primeiro as gemas, uma a uma, e depois o açúcar.
Fonte: http://chefdeboracordeiro.blogspot.com
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