Seafood Chowder II

Photography by Louise Lister

Preparation Time – Tempo de Preparação

15 minutes – 15 minutos

Cooking Time Tempo de cozimento

25 minutes – 25 minutos

Ingredients (serves 6) – Ingredientes (serve 6 pessoas)

• 1 medium carrot, finely chopped – 1 cenoura média, picada finamente
• 1 stick celery, finely chopped – Uma varinha de aipo, finamente picado
• 3 (750g) potatoes, peeled, roughly chopped – 3 (750g) de batata descascada, picada
• 4 cups (1 litre) chicken stock – 4 xícaras (1 litro) de caldo de galinha
• 2 corn cobs – 2 espigas de milho
• 500g gourmet marinara mix – 500g de mix marinara gourmet (ou frutos do mar congelados) ou frutos do mar frescos de sua preferência
• 200ml thickened cream – 200ml de creme de leite
• Sea salt & freshly ground black pepper, to taste – O sal marinho e pimenta do reino a gosto
• 2 tbs chopped fresh chives – 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
• 2 tbs chopped fresh parsley  – 2 colheres de sopa de salsa picada fresca
• Crusty French bread -  pão francês

Method – Modo de Fazer

1. Place carrot, celery, potatoes and stock in a large pan. Coloque a cenoura, o aipo, as batatas e o caldo em uma panela grande. Cover and bring to the boil. Cubra e leve à fervura. Reduce heat and simmer for about 10 minutes, or until vegetables are tender. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que os vegetais estejam macios. Process mixture until smooth. Misture até ficar  bom. Return to pan. Voltar à panela.
2. Cut kernels from corn cobs and add to soup. kernels-  Retire os milhos da espiga e adicione à sopa. Simmer for 10 minutes, or until corn is tender. Cozinhe por 10 minutos, ou até o milho ficar macio.
3. Reduce heat and add marinara mix (sea food) and cream. Reduza o fogo e adicione a mistura marinara (os frutos do mar) e o creme. Stir, without boiling for about 3 minutes or until seafood is cooked and chowder is hot. Mexa, sem ferver durante cerca de 3 minutos ou até que o marisco esteja cozido e o  chowder  quente. Season to taste. Tempere a gosto.
4. Stir through chives and parsley. Acrescente a cebolinha e salsa. Serve immediately with bread. Sirva imediatamente com pão.

Fonte: http://www.taste.com.au/recipes/14066/seafood+chowder

Sea food chowder

Ingredientes

• 1 tablespoon vegetable oil  – 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 2 cups chopped yellow onions – 2 xícaras de cebola amarela
• 1 cup chopped celery  – 1 xícara de aipo picado
• 1/2 cup diced carrot  – 1 / 2 xícara de cenoura em cubos
• Salt – Sal
• Cayenne pepper – Cayenne pimenta
• 4 bay leaves – 4 folhas de louro
• 1 teaspoon chopped garlic – 1 colher de chá de alho picado
• 4 cups clam juice – 4 xícaras de suco de molusco ou caldo de galinha
• 3 cups tomatoes – 3 tomates xícaras
• 1 1/2 pounds new potatoes, quartered  – 1 1 / 2 libras de batatas novas, cortadas em cubos
• 2 cups fresh sweet corn kernels – 2 xícaras  de milho doce fresco
• 1/2 cup finely chopped fresh parsley – 1 / 2 xícara de salsinha picada fresca
• 4 pounds raw assorted cleaned shellfish, (medium shrimp, shucked oysters, crabmeat, diced lobster meat, whole mussels and clams, etc)
• - 4 mariscos  , camarão (médio, concha de ostras, carne de caranguejo, carne de lagosta cortada em cubos, peixe, mexilhões inteiros e moluscos, etc)
• 2 tablespoons finely chopped fresh parsley leaves – 2 colheres de sopa de salsinha picada folhas frescas
• 1 xícara de leite
• 1 lata de creme de leite

Directions Instruções

In a large saucepan, over medium heat, add the oil. Em uma panela grande, em fogo médio, acrescente o azeite.

When the oil is hot, stir in the onions, celery, and carrots. Quando o óleo estiver quente, misture a cebola, salsão e cenoura.

Season the vegetables with salt, cayenne, and bay leaves. Tempere os legumes com sal, pimenta de Caiena, e folhas de louro. Saute for 6 minutes, or until the vegetables are soft and tender. Refogue por 6 minutos, ou até os legumes ficarem macios e macios. Stir in the clam juice and tomatoes and bring up to a boil. Misture o suco de tomate e amêijoas e trazer a uma fervura. Add the potatoes and corn. Adicione as batatas e milho. Simmer for 15 minutes, or until the potatoes are fork tender. Cozinhe por 15 minutos, ou até que as batatas estejam macias garfo. Season the seafood with salt and cayenne. Tempere os frutos do mar com sal e pimenta de Caiena. Add the seafood and the milk and simmer the soup for 5 minutes. Adicionar o marisco e o leite e deixe ferver a sopa durante 5 minutos. Stir in the parsley and ladle the soup into serving bowls. Misture a salsa e panela da sopa em tigelas. Adicione o creme de leite sem soro e bom apetite

Obs: Na receita original nao tem leite e creme de leite, que foram adicionados por mim!

Sirva com torradas!

Camarao na moranga

• 1 quilo de camarão médio
• - 4 colheres (sopa) de azeite
• - 2 dentes de alho
• - 1 cebola
• - 5 tomates sem sementes
• - sal e pimenta a gosto
• - 1 lata de creme de leite sem soro
• - 300g de requeijão cremoso
• - 1 moranga

Modo de fazer

1. Retire a tampa da moranga e a seguir, as sementes
2. Lave e enrole-a em papel alumínio
3. Leve ao forno e asse por 45 minutos
4. Reserve
5. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola
6. Junte os tomates picados, a pimenta, o sal e 3 colheres (sopa) de catchup (opcional)
7. Desligue
8. Acrescente o creme de leite
9. A seguir, agregue os camarões aferventados
10. Cozinhe por aproximadamente 3 a 5 minutos
11. Reserve
12. Espalhe o requeijão dentro da moranga reservada
13. Despeje o creme de camarão
14. DICA: Substitua o camarão por frango, carne seca, palmito ou cação

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/1106-camarao-na-moranga.html

Salmão ao molho de manteiga

Colocar o salmao em cima de um pedaco de papel aluminio e temperar o salmao com pimenta moída e sal, em cima da salmao colocar sálvia fresca e rodelas de limao, fechar o papel alumnio embrulhando o salmao até cozinhar (15 min aprox). Abrir a aluminio e retirar a salvia e as rodelas de limao e deixar dourar.

Molho:

Em uma frigideira  colocar manteiga, alho  amassado, cebola, shoyu, uva passa e pimenta rosa esmagada e alcaparras e regar sobre o salmao!

Fonte: http://www.rainhasdolar.com/

OBS: Eu escolhi como acompanhamento espagueti Barilla integral com molho de tomate e ervilhas! Eu nao coloquei cebola no molho de manteiga e acrescentei uma colher de azeite! Ficou muito Bom!

Salmão Grelhado à Grego

Ingredientes

4 lombos de Salmão

3  colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de sobremesa de alho em pó

1 colher de sobremesa de orégãos

1 colher de  sobremesa de manjerona (não tinha coloquei mangericão)

2 dentes de alho esmagados ou 1/4 de colher de chá de puré de alho

1 colher de chá de raspa de limão

Sal e pimenta q.b

1 limão, partido em quartos para espremer sumo sobre salmão grelhado (opcional)

Preparo

1. Numa tigela misture todos os temperos.

2. Coloque os lombos de salmão numa travessa e unte os lombos com a mistura. Deixe o salmão marinar à temperatura ambiente durante 15 minutos.

3. Aqueça bem o grelhador. Pode utilizar um grelhador de fogão, um grelhador a carvão ou um grelhador com resistência eléctrica. Eu utilizei um grelhador eléctrico.

4. Depois de bem quente coloque o salmão no grelhador. Grelhe de um lado durante 2-3 minutos. Volte o peixe com cuidado e deixe cozinhar por 3 a 5 minutos. o Tempo total de cozedura não deve ser mais de 7-8 minutos, talvez menos, dependendo da temperatura do grelhador. O salmão deve ficar firme, mas não muito rijo ao toque.

5. Sirva de imediato acompanhado com 1/4 de limão.

Fonte: http://menoscaloriasmaisvida.wordpress.com

Salmao ao forno

500 gr de salmão em filés
1 unidade(s) de pimentão vermelho
1 unidade(s) de cebola
1 xícara(s) (café) de suco de limão
quanto baste de alcaparra
quanto baste de sal
quanto baste de manteiga
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Tempere o filé de salmão com sal, pimenta-do-reino, limão e AJI-NO-MOTO ®. Deixe descansar por 30 minutos. Coloque o filé de salmão envolto em papel alumínio, cobrindo-o com o pimentão e a cebola em rodelas finas, as alcaparras e um pouquinho de manteiga para dourar. Jogue por cima o tempero de limão em que estava o salmão. Feche o papel alumínio e leve ao forno médio por 20 minutos.

Salmao Assado

1 1/2 kg de salmão
quanto baste de alho amassado(s)
quanto baste de tomate seco picado(s)
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de sal
quanto baste de azeite

Molho do tempero feito na véspera: Misturar todos os temperos, colocar em um vidro fechado e guardar na geladeira. No dia seguinte uma hora antes de assar o salmão, temperar Fazer uns sulcos no comprimento da peça de salmão e encher com o tempero. Colocar em um refratário com a pele para baixo, cobrir com papel laminado e levar ao forno. Mais tarde retirar o papel para corar bem. Servir acompanhado de arroz branco.

Salmão com Molho de Ervas

1 kg de salmão em filés
500 ml de creme de leite fresco
3 colher(es) (sopa) de manteiga //
1 copo(s) de vinho branco
1 colher(es) (sopa) de ervas de provence
1 folha(s) de louro
500 gr de batata cozida(s), sem casca(s)
quanto baste de salsinha
quanto baste de sal

Tempere o salmão com sal e besunte com pouco de azeite. Grelhe ambos os lados do salmão em uma frigideira antiaderente e reserve aquecido. Em uma frigideira, acrescente o vinho e deixe evaporar um pouco. Acrescente as ervas e mexa bem. Regue com o creme de leite, misture e deixe reduzir até obter um molho levemente encorpado. Em outra frigideira, adicione manteiga, salsinha picada e as batatas cozidas (cortadas em pedaços de igual tamanho). Misture, envolvendo bem a batata na manteiga com salsinha. Sirva o salmão grelhado regado com o molho de ervas. Acompanhe com as batatas e sirva.

Salmão assado à Provençal

INGREDIENTES: 4 postas de Salmão fresco Manjericão Tomilho Alecrim Orégano Sal e pimenta Azeite 4 colheres de sopa de manteiga suco de ½ limão.   Veja a tabela de conversão de medidas. (gramas para xícaras, colheres, etc.)	30min 4 porções
MODO DE PREPARO: Disponha as postas de salmão em uma travessa refratária e salpique com as 4 ervas, adicione sal e pimenta a gosto e algumas gotas de azeite.   Asse por 15 minutos à temperatura em potência alta          ( verificar pois pode variar o tempo de forno para forno).   Sirva com batatas, uma salada fresca e manteiga com ervas.   Manteiga com ervas : Bata a manteiga até ficar em consistência de creme.   Adicione as mesmas ervas descritas acima e o suco de limão.

Salmao ao creme de coco

Salmão ao creme de coco

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Ingredientes: 1/2kg de salmão sal e pimenta a gosto 1/2 xícara (chá) de maionese suco de 1/2 limão 1 colher (sopa) de azeite 1 cebola cortada em rodelas 1 garrafa (200ml) de leite de coco light 1 colher (sopa) de maisena 1 1/2 xícara (chá) de leite salsa picadinha  Modo de Preparo: Corte o salmão em fatias grossas, tempere com limão, sal, pimenta-do-reino e metade da maionese e deixe tomar gosto por alguns minutos. Numa frigideira com tampa, coloque o azeite e a cebola, regue com metade do leite de coco light e leve ao fogo baixo por 10 minutos. Acrescente as postas de salmão e cozinhe de 5 a 7 minutos até o salmão começar a soltar suas fibras. Em uma panela, faça um creme com o leite de coco restante, a maisena e o leite, cozinhando sem parar de mexer, até engrossar. Retire do fogo, acrescente a maionese restante e despeje sobre o salmão, polvilhando com salsa. Sirva ainda quente.  Categoria: Frutos do mar