Coalhada fresca

Ingredientes

• 1 litro de leite integral
• 2 a 3 colheres, das de sopa, de iogurte natural

Modo de Preparo

Ferva o leite e deixe-o esfriar em uma tigela de cerâmica ou vidro até que fique morno. Em seguida dissolva o iogurte no leite, mexendo sempre no mesmo sentido com uma colher de pau. Depois cubra a tigela com uma tampa envolvida num guardanapo. Finalmente, embrulhe tudo com um pano de lã. Deixe repousar, ( em dias quentes por 6 hs e em dias firos por 8 hs) tendo o cuidado de evitar qualquer movimento. Depois de coalhado o leite leve-o ao refrigerador por duas horas para ser consumido.

http://www.receitinhas.com.br/receita_completa/653/Coalhada_Fresca/receita_Coalhada_Fresca.html

Requeijao

• 1 litro de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de vinagre
• sal a gosto

Modo de fazer

1. Ferver o leite depois de fervido separe 2 dedos do leite fervido em um copo tipo americano
2. no restante do leite acrescente as 3 colheres de vinagre e misture bem o leite (mexendo com a colher até talhar) , vai talhar, depois de talhado tire todo o líquido (coando com um coador de pano de preferência) coloque a massa no liquidificador
3. acrescente o leite que separou, a margarina e o sal, bata por alguns minutos
4. Depois é so levar a geladeira e pronto

Dica:

Usar leite integral

Coar bem e colocar a massa do leite ainda quente no liquidificador

Bater por uns 15 minutos, pois ficará mais cremoso

 

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/486-requeijao.html

Creme de Palmito

Tudo começa com uma espécie de bechamel. Rale uma cebola branca pequena e dê uma rápida refogadinha em 2 colheres de sopa de manteiga clarificada (é só derreter e remover aquelas impurezas em forma de bolhinhas que ficam na superfície com uma colher). Fogo baixo, não precisa dourar. Quando a mistura estiver brilhante, acrescente 1/2 xícara de vinho branco de boa qualidadee deixe dar uma evaporada no álcool, agora vá acrescentando aos poucos uma mistura de 2 colheres de farinhas de trigo mal cheias dissolvidas em 1 xícara de leite ou de água do vidro de palmito, que é melhor ainda. Fogo baixo, baixíssimo. Quando a mistura começar a encorpar comece a acrescentar, aos poucos, um rico e concentrado caldo de galinha (que pode ser em tablete ou feito com miúdos, ou os dois – você deve precisar de uns dois litros, viu?). Aí você vai homegeneizando e deixa reduzir um pouco, para só depois acrescentar 1 vidro de palmitos picados e escorridos. Mais um pouquinho no fogo sempre baixo.

Por fim, acrescente iogurte ou creme de leite fresco sem soro até encontrar uma textura interessante, aveludada. Desligue o fogo, coloque o creme em copinhos fofos, rale sobre eles queijo parmesão (ou pecorino se quiser parar tudo), moa sobre eles pimenta do reino, coroe com delicados aros de cebolinha verde ou nirá, e regue com finíssimo fio de azeite de oliva excelente.

Fonte: http://www.rainhasdolar.com/index.php?blogid=1&archive=2007-03

Macarrão do Spot com Melão e Presunto Parma

Ingredientes
- 1 pacote (500 g) de macarrão Fetuccine
- 1 L de creme de leite fresco
- 300 g de queijo parmesão ralado grosso
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1/2 melão cortado em cubos
- 300 g de presunto tipo Parma (cru), desfiado grande
- queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparo
Faça o molho: leve o creme de leite fresco ao fogo numa
panela e acrescente o queijo parmesão ralado aos
poucos, até engrossar. Adicione a manteiga e mexa.
Retire do fogo e deixe descansar. Cozinhe o fetuccine.
Enquanto escorre o macarrão cozido, aqueça
o molho de creme de leite juntamente com os pedaços
pequenos de melão. Misture o macarrão com o molho e
coloque no recepiente onde será servido. Adicione, por
cima, o presunto desfiado e, por fim, polvilhe com
queijo ralado.

Dica
Caso tenha boleador, faça o melão em bolinhas.

PENNE AO LIMÃO SICILIANO

PENNE AO LIMÃO SICILIANO
Penne ao limão sicilianio

Ingredientes
(4 porções)
300 gr de penne seco italiano
3 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de suco de limão siciliano
2 colheres de chá de raspas de limão siciliano
sal a gosto

Modo de preparo
Ponha a massa para cozinhar em água fervente com sal. Numa frigideira ou panela onde depois caiba o penne já cozido, leve ao fogo a manteiga e o creme e deixe derreter e reduzir um pouco. Junte o suco e as raspas de limão, mexa, ponha a massa já cozida e escorrida, abaixe o fogo, mexa e salgue a gosto.Sirva em recipiente pré-aquecido e acompanhado por queijo parmesão.

Carne Assada

Carne Assada de Panela de Pressao

Ingredientes

2 kg de lagarto
1 lata(s) de molho de tomate
1 garrafa(s) de cerveja escura
2 tablete(s) de caldo de carne

Preparo

Frite o lagarto até dourar na panela de pressão,acrescente o molho de tomate a cerveja escura e os tabletes de caldo de carne tampe e cozinhe até ficar macia,aproximadamente 50 minutos.
Se desejar depois engrosse o molho que ficou na panela com 2 colheres de amido de milho.
Importante: a carne não é temperada antes, somente dourada.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br/carne-assada.html?codigo=797

Caesar Salad

CAESAR SALADA Ingredientes: * 6 Fatias médias de pão de forma sem casca * 12 Colheres (sopa) de azeite de oliva * 20 Filés de anchova em conserva * 2 Dentes de alho descascado * 1 Colher (chá) de mostarda * 1 Colher (sopa) de suco de limão * 2 Colheres (sopa) vinagre de vinho branco * 3 Colheres (sopa) de maionese * 2 Pés de alface americana ou romana * 1/2 Xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso * Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Modo de Fazer: Preaqueça o forno em 180 graus. Corte as fatias de pão de forma em cubos pequenos (1 cm). Unte uma assadeira (21×31 cm) com 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Arrume os cubos de pão de forma na assadeira e leve ao forno por 10 minutos ou até dourarem. Retire os pães e reserve. Molho: coloque no copo do liquidificador as anchovas, o alho, a mostarda, o suco de limão e o vinagre. Bata por 3 minutos ou até ficar homogêneo. Acrescente a maionese e bata por mais 1 minuto. Sem parar de bater, junte o azeite em fio. Transfira para uma tigela e misture o sal e a pimenta do reino. Cubra a tigela com filme plástico e reserve. Lave as folhas de alface e seque com a toalha de papel. Rasgue as folhas grosseiramente e coloque-as em uma saladeira. Cubra com molho e salpique os croutons e o queijo parmesão. Sirva em seguida.

Abacaxi grelhado

Abacaxi grelhado com gergelim. Toste o gergelim na frigideira, sem manteiga ou óleo, ele estará pronto quando ele começar a pular. Reserve. Grelhe o abacaxi e, depois de grelhado, polvilhe com o gergelim e com um pouco de canela.

Musse de morango

Ingredientes:
Para a musse:
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
- 1 lata de leite condensado
- 400 g de morango limpo e sem o cabinho
- galhinhos de hortelã fresca
- 1 caixa de gelatina de morango dissolvida em 50 ml de água quente

Para a calda:
- 300 g de morango limpo e sem o cabinho picado
- 6 colheres (sopa cheia) de açúcar
- 20 cravos da Índia

Modo de Preparo:
Musse:
Num liquidificador coloque o creme de leite, o leite condensado, o morango, a hortelã e a gelatina dissolvida e bata bem por 5 minutos. Depois bata 3 vezes na tecla “PULSAR”. Transfira para uma tigela e leve à geladeira até ficar consistente.

Calda:
Numa panela em fogo médio coloque o morango, o açúcar e o cravo e mexa bem até ficar em ponto de calda (+/- 10 a 15 minutos). Deixe esfriar, retire os cravos e sirva com a musse.

Amanteigados com Goiabada

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de Margarina

1/2 xícara (chá) de açúcar

Recheio:

1/2 xícara (chá) de goiabada picada

Preparo:

Numa tigela, misture a farinha, a margarina e o açúcar com a ajuda de duas facas de mesa, até formar uma farofa. A seguir, amasse com as mãos até formar uma massa lisa. Molde cerca de 30 bolinhas com a massa utilizando a medida de uma colher de chá e disponha-as numa assadeira. Faça um buraco raso no centro de cada uma e coloque um pedaço de goiabada. Leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido para assar por 20 a 30 minutos.