Arquivo de outubro \18\UTC 2009

Creme de Palmito

Tudo começa com uma espécie de bechamel. Rale uma cebola branca pequena e dê uma rápida refogadinha em 2 colheres de sopa de manteiga clarificada (é só derreter e remover aquelas impurezas em forma de bolhinhas que ficam na superfície com uma colher). Fogo baixo, não precisa dourar. Quando a mistura estiver brilhante, acrescente 1/2 xícara de vinho branco de boa qualidadee deixe dar uma evaporada no álcool, agora vá acrescentando aos poucos uma mistura de 2 colheres de farinhas de trigo mal cheias dissolvidas em 1 xícara de leite ou de água do vidro de palmito, que é melhor ainda. Fogo baixo, baixíssimo. Quando a mistura começar a encorpar comece a acrescentar, aos poucos, um rico e concentrado caldo de galinha (que pode ser em tablete ou feito com miúdos, ou os dois – você deve precisar de uns dois litros, viu?). Aí você vai homegeneizando e deixa reduzir um pouco, para só depois acrescentar 1 vidro de palmitos picados e escorridos. Mais um pouquinho no fogo sempre baixo.

Por fim, acrescente iogurte ou creme de leite fresco sem soro até encontrar uma textura interessante, aveludada. Desligue o fogo, coloque o creme em copinhos fofos, rale sobre eles queijo parmesão (ou pecorino se quiser parar tudo), moa sobre eles pimenta do reino, coroe com delicados aros de cebolinha verde ou nirá, e regue com finíssimo fio de azeite de oliva excelente.

Fonte: http://www.rainhasdolar.com/index.php?blogid=1&archive=2007-03

Salmão ao molho de manteiga

lachs

Colocar o salmao em cima de um pedaco de papel aluminio e temperar o salmao com pimenta moída e sal, em cima da salmao colocar sálvia fresca e rodelas de limao, fechar o papel alumnio embrulhando o salmao até cozinhar (15 min aprox). Abrir a aluminio e retirar a salvia e as rodelas de limao e deixar dourar.

Molho:

Em uma frigideira  colocar manteiga, alho  amassado, cebola, shoyu, uva passa e pimenta rosa esmagada e alcaparras e regar sobre o salmao!

Fonte: http://www.rainhasdolar.com/

OBS: Eu escolhi como acompanhamento espagueti Barilla integral com molho de tomate e ervilhas! Eu nao coloquei cebola no molho de manteiga e acrescentei uma colher de azeite! Ficou muito Bom!

Salmão Grelhado à Grego

Ingredientes

4 lombos de Salmão

3  colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de sobremesa de alho em pó

1 colher de sobremesa de orégãos

1 colher de  sobremesa de manjerona (não tinha coloquei mangericão)

2 dentes de alho esmagados ou 1/4 de colher de chá de puré de alho

1 colher de chá de raspa de limão

Sal e pimenta q.b

1 limão, partido em quartos para espremer sumo sobre salmão grelhado (opcional)

Preparo

1. Numa tigela misture todos os temperos.

2. Coloque os lombos de salmão numa travessa e unte os lombos com a mistura. Deixe o salmão marinar à temperatura ambiente durante 15 minutos.

3. Aqueça bem o grelhador. Pode utilizar um grelhador de fogão, um grelhador a carvão ou um grelhador com resistência eléctrica. Eu utilizei um grelhador eléctrico.

4. Depois de bem quente coloque o salmão no grelhador. Grelhe de um lado durante 2-3 minutos. Volte o peixe com cuidado e deixe cozinhar por 3 a 5 minutos. o Tempo total de cozedura não deve ser mais de 7-8 minutos, talvez menos, dependendo da temperatura do grelhador. O salmão deve ficar firme, mas não muito rijo ao toque.

5. Sirva de imediato acompanhado com 1/4 de limão.

Fonte: http://menoscaloriasmaisvida.wordpress.com

Bolo de Cenoura

Ingredientes

3 unidade(s) de ovo
3 unidade(s) de cenoura
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
3 xícara(s) (chá) de açúcar
1 copo(s) de óleo de soja
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura

1/2 copo(s) de leite
2 colher(es) (sopa) de açúcar
4 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
1 colher(es) (sopa) de margarina

Modo de preparo

Bata no liquidificador os ovos,as cenouras e o óleo. Numa bacia, junte tudo e coloque em uma forma untada para assar.

Cobertura

Em uma panela ferva todos os ingredientes mencionados acima para a cobertura e coloque por cima do bolo furando-o com um garfo.

Strogonoff Vegetariano

Ingredientes
– 3 xícaras (chá) de cenouras refogadas e cortadas em
palitinhos
– sal a gosto
– 2 colheres (sopa) de manteiga
– 6 tomates peneirados depois de cozidos
– 1 lata de cogumelos
– 1 lata pequena de palmito
– 1 pitada de curry
– 1 cebola grande picada
– 1 colher (sopa) de catchup
– 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo
Regogue a cebola na manteiga, junte a cenoura já cozida
o palmito escorrido e picado, adicione os tomates e o
catchup. Ferva por 5 minutos. Adicione por último os
cogumelos e o creme de leite. Misture bem e sirva com
arroz simples.

Chai

Chai

Ingredientes:

2 litros de água mineral

½ copo de açúcar refinado

2 paus de canela

1 copo de gengibre ralado

½ copo de leite em pó

2 colheres de chá preto

5 sementes de cardamomo

Modo de preparo:

  1. Medir 2 litros de água.

  1. Separar 200 ml de água para diluir o leite.

  1. O restante, pôr para ferver.

  1. Pôr as sementes de cardamomo no pilão e triturar.

  1. Lavar e ralar o gengibre.

  1. Pôr o açúcar e a canela em uma panela e levar ao fogo. Utilizando uma colher de pau, mexer até ter uma calda.

  1. Adicionar o gengibre e misturar bem.

  1. Acrescentar a água pré-aquecida e o cardamomo.

  1. Deixar ferver. Após a fervura, baixar o fogo e aguardar cinco minutos.

  1. diluir o leite e adicioná-lo, deixando aquecer por mais um minuto.

  1. Desligar o fogo e adicionar as duas colheres de chá preto. Aguardar um minuto.

  1. Verificar se a garrafa térmica está pronta para receber o chai.

  1. Coar o chai na peneira e experimentar.

  1. Utilizando um funil, pôr o chai na garrafa térmica

Salmao ao forno

Ingredientes

500 gr de salmão em filés
1 unidade(s) de pimentão vermelhover vídeo
1 unidade(s) de cebola
1 xícara(s) (café) de suco de limão
quanto baste de alcaparra
quanto baste de sal
quanto baste de manteiga
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de preparo

Tempere o filé de salmão com sal, pimenta-do-reino, limão e AJI-NO-MOTO ®. Deixe descansar por 30 minutos. Coloque o filé de salmão envolto em papel alumínio, cobrindo-o com o pimentão e a cebola em rodelas finas, as alcaparras e um pouquinho de manteiga para dourar. Jogue por cima o tempero de limão em que estava o salmão. Feche o papel alumínio e leve ao forno médio por 20 minutos.