Ricota caseira

Ricota caseira

Ingredientes:
Leite de boa procedência (se puder de cabra)
Temperos: sal, azeite, cheiro-verde

Modo de preparar:
Ponha numa vasilha de vilho ou louça o leite e cubra com uma gaze, deixando talhar naturalmente. Quando estiver em ponto de cortar, com o soro bem separado, despeje um saquinho de algodão e pendure na torneira da pia. 12 horas depois já estará no ponto. O calor aclera o processo todo, o frio ralenta. Se quiser uma produção contínua, guarde uma colher da coalhada original para juntar ao leite novo. Tempere com sal, azeite, cheiro-verde.

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