Arquivo de fevereiro \15\UTC 2010

Strogonoff Vegetariano

Ingredientes
– 3 xícaras (chá) de cenouras refogadas e cortadas em
palitinhos
– sal a gosto
– 2 colheres (sopa) de manteiga
– 6 tomates peneirados depois de cozidos
– 1 lata de cogumelos
– 1 lata pequena de palmito
– 1 pitada de curry
– 1 cebola grande picada
– 1 colher (sopa) de catchup
– 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo
Regogue a cebola na manteiga, junte a cenoura já cozida
o palmito escorrido e picado, adicione os tomates e o
catchup. Ferva por 5 minutos. Adicione por último os
cogumelos e o creme de leite. Misture bem e sirva com
arroz simples.

Salada de alface com manga

Ingredientes para a salada

1/2 pé de alface lisa
2 mangas
1 pimentão vermelho
1 mussarela de búfala média
100g de pistache sem casca
2 colheres de sopa de vinagre comum (maçã ou vinho)

Ingredientes para o molho

4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre balsâmico(aceto balsâmico)
1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de água mineral gasosa

Modo de fazer

Prepare a alface: Despreze as folhas que estiverem machucadas e lave cada folha individualmente retirando toda as impurezas. Deixe de molho uns 20 minutos em uma tigela grande com água e 2 colheres de vinagre branco. Deixe as folhas secarem num escorredor ou use uma centrífuga para salada. Rasgue as folhas grandes com as mãos. Evite cortar com faca, pois os cortes ficam oxidados (com côr de ferrugem), a menos que use uma faca de cerâmica. Use as folhas menores inteiras. Reserve.

DICA: Facas com lâminas feitas de cerâmica não reagem com a acidez de alguns alimentos e também não enferrujam. São bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos além de não escurecer frutas, legumes e verduras.

Prepare a manga: Descasque as mangas e corte em pedaços médios retirando o caroço e reserve.

Prepare o pimentão vermelho: Lave-o bem em água corrente e em uma tábua de corte divida o pimentão ao meio. Com uma faquinha afiada retire todo o miolo e sementes e corte também a parte do cabinho. Depois corte o pimentão em anéis largos e os anéis em pedaços menores e reserve.

Prepare a mussarela: Lave-a em água corrente e deixe escorrer bem em uma peneira. Com a ajuda de um cortador de ovos corte-a em rodelas ou use uma faca afiada. Corte novamente as rodelas ao meio e reserve.

DICA: Os ingredientes para uma salada devem secar bem depois de serem  lavados, pois caso contrário a água restante dilui o sabor do molho.

Prepare os pistaches: Descasque-os e reserve.

Arrume a salada: Em uma tigela ou travessa grande misture as folhas, o pimentão, a manga e a mussarela delicadamente para não “machucar” os ingredientes. Por último salpique as sementes de pistache.

Prepare o molho: Em uma tigela menor misture todos os ingredientes para o molho com uma colher ou um mini mixer (nesse caso o molho ficará espumante). Sirva o molho separado numa molheira ou tempere a salada somente na hora de servir, caso contrário as folhas murcharão.

DICA: O aceto balsâmico é escuro, denso e muito aromático. Seu sabor forte é bem diferente dos vinagres comuns variando entre o doce e o azedo. É excelente para preparar molhos para saladas e temperar legumes e os mais envelhecidos são bem mais doces e consistentes, o que os torna excelentes para o uso em sobremesas.

http://www.muitogostoso.com.br/informacao/view/Saladas/Saladas-com-Frutas/Salada-com-Manga/

Frango Grelhado ao Molho Cítrico

Frango Grelhado ao Molho Cítrico

fácil 40 minutos 2 porções

Tempere os filés de frango com sal e pimenta a gosto.

Numa panela antiaderente, aqueça o óleo…

Ingredientes Molho Cítrico

1 colher(es) de sopa de suco de laranja

1 colher(es) de sopa de suco de limão

1 colher(es) de chá de mostarda

1 colher(es) de chá de mel

1 copo(s) de iogurte natural

1 colher(es) de sopa de azeite ervas frescas a gosto

Filé de peito de frango 2 filé(s) de frango com cerca de 100 gramas cada sal e pimenta do reino a gosto oleo o suficiente para grelhar

Modo de preparo Molho Cítrico

Misture os ingredientes e reserve.

Filé de peito de frango

Tempere os filés de frango com sal e pimenta a gosto.

Numa panela antiaderente, aqueça o óleo.

Acomode os filés.

Grelhe até que estejam dourados por fora e cozidos por dentro.

Depois de pronto, coloque o molho sobre os filés ainda bem quentes e sirva a seguir.

Fonte: http://receitas.uol.com.br/receitas/2010/02/09/frango-grelhado-ao-molho-citrico.jhtm

Creme de papaya com cassis

Ingredientes:

polpa de 2 mamões papaias
2 xícaras (chá) de sorvete de creme
8 colheres (sopa) de licor de cassis

 Modo de Preparo:
Bata no liquidificador a polpa do mamão e o sorvete por 2 minutos, ou até obter um creme homogêneo. Coloque o creme em 6 taças, com capacidade para 250 ml cada uma e regue com o licor de cassis. Sirva em seguida.

 Dicas:
 Você pode variar este creme com outras frutas e licores. Experimente bater pêssego com sorvete de creme e regar com licor de laranja ou então morango com sorvete de creme e licor de chocolate. Esses cremes devem ser preparados pouco tempo antes de servir. Devem ser servidos gelados e podem ser decorados com frutas

Obs: Regar o licor com uma colher para poder distribiur bem em cima do creme, e nao despejar direto da garrafa

Rendimento: 6 porcoes

Fonte: Revista Menu

Salada cubana

Ingredientes

•10 a 15 galhos de alface frisée

•3 folhas de alface americana

•80 g de palmito pupunha em rodelas grossas •

1 banana nanica

•1 colher (sopa) de bacon frito, em cubos

•120 g de lulas limpas em rodelas

•1 colher (sopa) de creme de leite

•Óleo para fritar

•Farinha para empanar

Molho de limão

•250 ml de azeite

•10 colheres (sopa) ou 150 ml de suco de limão

•1 colher (chá) de sal

•1 colher (chá) de açúcar

•4 colheres (chá) de mostarda em grãos

Modo de preparo Lula

•Misture as lulas e o creme de leite.

•Passe na farinha, com um pouco de sal misturado.

•Frite em óleo quente por 3 minutos e enxugue em papel toalha.

Molho

•Junte todos os ingredientes, exceto o azeite.

•Misture bem com um batedor de arame.

•Coloque num frasco vazio, despeje o azeite e misture por 3 minutos.

Salada •Corte a banana ao meio e grelhe por 1 minuto.

•Faça uma cama com a alface frisée.

•Disponha a alface americana no centro do prato, em formato de flor.

•Disponha as rodelas de palmito em volta e distribua as fatias de lulas à dorê.

•Finalize com os cubinhos de bacon.

•Sirva com o molho de limão.

Dica •Congele um pacote de bacon e pique em cubos.

•Doure em uma frigideira anti aderente limpa, em fogo baixo.

•Escorra em papel toalha.

•Ele fica crocante por até 2 dias. Rendimento: 1 porção.

Fonte:http://www.culinaria-receitas.com.br/saladas/salada-cubana.html