Arquivo de julho \30\UTC 2010

Esfiha

  • Ingredientes

  • Massa:
  • 750 g de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa rasa de sal
  • 1 pacote de fermento biológico (fermix) desidratado
  • 1/2 xícara de chá de gergelim
  • 2 ovos
  • 1 copo de água/leite (meio a meio ou 1 copo de leite desnatado)
  • 1/2 copo de óleo (de preferência de girassol)
  • Recheio:
  • 500 g de carde moida crua
  • 1 cebola grande
  • Sal a gosto
  • Suco de 1 limão grande
  • Modo de Preparo

    Massa:

  1. Coloque numa vasilha os ovos, o leite, o fermento, o óleo, o sal e o açúcar
  2. Deixe o fermento hidratar por 10 minutos
  3. Acrescente então 500 g de farinha de trigo e o gergelim
  4. Sove a massa até os ingredientes se incorporarem
  5. Reserve de deixe a massa crescer até dobrar de tamanho
  6. Importante: Esta massa pode ser preparada de véspera e guardada “crua” na geladeira
  7. Para isso, siga os procedimentos de preparo da massa, porém, não deixe crescer
  8. Assim que terminar de sovar, coloque-a numa vasilha grande e fechada dentro da geladeira
  9. Dura até 4 dias na geladeira
    Recheio:

  1. Misture a carne moída crua com o limão, o sal e a cebola picada em cubos pequenos
  2. Deixe 30 minutos de molho no tempero e então coloque a carne numa peneira ou escorredor pra que fique sequinha e não umedeça demais a massa
    Montagem:

  1. Faça bolinhas médias com a massa
  2. Então abra a bolinha como se fosse fazer uma mini-pizza (fica redondinha)
  3. Coloque uma colher de sopa generosa do recheio e então, una as extremidades do círculo no centro como se fosse uma “trouxa de roupa”
  4. Ou então, feche no formato que desejar
  5. Use o restante da farinha (250 g) para manipular e abrir a massa
  6. Obs: O segredo da esfira macia é não abusar da quantidade de farinha, senão, ela fica seca
  7. Coloque as esfiras numa assadeira polvilhada com farinha e leve ao forno alto 180° graus a 250° graus (depende do forno)
  8. Sirva quente ou fria

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/11969-esfiha-facil.html

Morangos com chocolate

Limpe muito bem os morangos com um pano de prato limpo e úmido. Reserve. Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas e reserve…

Ingredientes

Foto: Uol Receitas

  • 3 tablete(s) de chocolate 70% de cacau picado
  • 1/2 tablete(s) de chocolate branco picado
  • 14 morangos médios

Modo de preparo

Lave os morangos delicadamente e seque-os com um pano de prato limpo. Reserve.

Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas e reserve.

Em outra tigela, derreta o chocolate escuro em banho-maria ou no micro-ondas. Segure os morangos pelo cabinho e mergulhe-os no chocolate derretido.

Chacoalhe suavemente para retirar o excesso de chocolate e coloque-os em uma bandeja forrada com papel-manteiga. Leve à à geladeira por 5 minutos para firmar.

Com um saco de confeitar, decore os morangos fazendo um zigue-zague com o chocolate branco derretido. Sirva a seguir.

Atenção: os morangos cobertos com chocolate devem ser consumidos rapidamente. Mantenha-os refrigerados. Outras frutas podem ser utilizadas nessa receita, como kiwi, abacaxi, melão ou banana.

Fonte: http://receitas.uol.com.br/receitas/2010/07/16/morangos-banhados-no-chocolate.jhtm

Empadao de Frango

  • Massa:
  • 400 g de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga gelada
  • 1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
  • sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
  • 6 colheres de sopa de leite
  • 1 gema de ovo para pincelar a massa
  • Recheio:
  • 1 Kg de peito de frango desossado
  • 1 cebola média picadina
  • 2 dentes de alho picados e amassados
  • 1 tomate picado sem pele
  • 1 colher de sopa de azeite
  • cheiro verde picado
  • 1 lata de milho verde
  • 1 lata de pomarola
  • 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
  • 3 cubos de caldo de galinha
  • azeitonas picadas

Modo de fazer

  1. Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa
  2. Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha
  3. Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos
  4. Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema
  5. Leve ao forno médio pré – aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos
    Recheio:

  1. Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve
  2. Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar
  3. Coloque o alho e frite mais um pouquinho
  4. Acrescente o frango desfiado
  5. Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado
  6. Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa
  7. Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto

    Informações Adicionais

  1. Utilize o recheio já frio para a massa do empadão não embatumar. Troque o milho por palmito, fica muito gostoso.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/8054-empadao-de-frango-delicioso.html

Tiramissu da Leninha



Tiramissu da Leninha

  • Ingredientes

420 ml de creme de leite

500 grs de mascarpone

1 pacote medio de bolachas champanhe

01 colher sopa de rum ou pinga

400 ml de café forte frio

Cacau em pó para polvilhar ( com o auxilio de uma peneirinha)

  • Modo de Fazer

Bata o creme de leite até que fique firme. Misture com o mascarpone e o rum para obter um creme homogêneo. Reserve.

Mergulhe rapidamente os biscoitos no café um de cada vez. Coloque os biscoitos um ao lado do outro cobrindo o fundo de uma travessa. Coloque uma farta camada de creme sobre os biscoitos, polvilhe esta camada com chocolate em pó, cubra esta camada com biscoitos e outra camada de creme, finalizando com o chocolate em pó até encher a travessa ou até os ingredientes acabarem (a quantidade de camadas vai depender do tamanho da travessa que vc escolher).

A última camada deve ser de creme. Polvilhe cacau em pó, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelos menos 2h.

Bom apetite!!

Salmao Teriaki da Leninha

Este salmao teriaki é a minha própria receita que fiz e ficou marilhoso!

Ingredientes:

2 filés de salmao médios sem pele

4 colheres (sopa ) de shoyo

4 colheres (sopa ) de sake ( para o molho)

2 colheres de sake (sopa ) para marinar

1 colher (sopa ) de gengibre fresca

1 colher (sopa ) acucar

2 colhres de chá de maisena

Couve flor, brocólis e cenoura

Modo de fazer

Marinar os filés de salmao com uma pitada de sal do himalaia (pode ser outro) e duas colheres de sake, por aproximadamente uma 30 min na geladeira.

Lavar os legumes e reservar

Fazer o molho teriaki misturando os seguintes ingredientes em uma tigela:

4 colheres de shoyo

4 colheres de sake

1 colher de acucar

1 colher de gengibre ralada

2 colheres de chá de maisena

Misturar tudo e reservar.

Após 30 minutos levar o salmao para o forno elétrico pré aquecido utilizando a funcao grill (grelhar), colocar o salmao diretamente na grelha  ( eu coloquei uma bandeja do proprio forno abaixo da grelha para nao sujar o fogao). Grelhar por 15 minutos. (temp 200)

Em uma frigideira grande cozinhar os legumes citados acima ou de sua preferência no bafo, reserve

Após 15 minutos retirar cuidadosamente os filés de salmao do forno e os colocar em uma frigideira, regar os salmoes com aprox 5 colheres de sopa do molho teriaki, deixar cozinhar em temperatura baixa até o molho evaporar, virar o salmao algumas vezes para o molho penetrar no peixe.

Despejar o restante do molho teriaki em cima dos legumes com um pouco de água (5 colhreres aprox) e deixar o molho secar.

Servir com arroz branco!!!!

Obs: Se o seu forno for á gás pode grelhar o peixe na frigideira mesmo com pouco óleo!!

Tiramissu de morango

Ingredientes

420ml de creme de leite (com soro)

500g de mascarpone

1 xícara de vinho Marsala (você pode usar outro vinho)

26 biscoitos de champagne

600g de morangos

Uma tigela para montar a sobremesa.

Pique os morangos bem pequeninihos e reserve.Você pode colocá-los na geladeira até quando precisar deles. Bata o creme de leite até que fique firme. Misture com o mascarpone para obter uma mistura homogênea. Reserve. Coloque o Marsala numa tigela, e vá molhando metade dos biscoitos champagne. Faça uma camada de biscoitos de champagne no fundo da tigela. Ponha metade dos morangos por cima, revestindo os biscoitos. Procure pegar os morangos com a mão e dê uma espremida para retirar o excesso de sumo. Espalhe uma camada do creme por cima. Repita o mesmo processo para fazer a última camada. Gosto de salpicar açúcar de baunilha por cima. Cubra com plástico PVC e leve à geladeira.

obs: Você pode faze-la no dia anterior ao dia em que vai servi-la. Ou mesmo somente duas horas antes. Mas vou logo lhe aconselhando a prepara-la pelo menos 8 horas antes. O sabor fica mais apurado. Se encaixa naquele dito de que quanto mais velho melhor. Acho que o único ingrediente que é um pouco mais caro é o mascarpone.

Você pode também fazê-lo com café, com chocolate, com rum & passas, e com framboesas.

O vinho usado é o Marsala mas pode ser substituido por outro doce.

Fonte: http://trembom.com/2006/06/11/tiramisu-de-morango/

Tiramissu simples

Ingredientes

1 caixa (200 g) de biscoito champanhe
2 xícaras de café forte
1/2 xícara de creme de leite
300 g de cream cheese em temperatura ambiente
Cacau em pó para polvilhar
Nozes para decorar

Modo de preparo

1. Molhe ligeiramente os biscoitos no café. Coloque os biscoitos molhados no centro de uma travessa.
2. Bata o creme de leite em picos moles e junte-o ao cream cheese, para adquirir mais leveza.
3. Alterne camadas de biscoitos molhados no café e camadas de creme, terminando pelo creme.
4. Polvilhe com cacau em pó e decore com nozes. Sirva gelado.

Fonte: http://allrecipes.com.br/receita/4419/tiramissu-simplificado.aspx