Arquivo de agosto \30\UTC 2010

Medidas

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)

1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml
1 colher(sobremesa) = 7 ml
1 colher (sopa) = 15 ml
1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate em pó (cacau em pó)
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g
1 colher (sopa) = 6 g

Manteiga (margarina e gordura vegetal)
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g
1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g
1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de trigo
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g
1 colher (sopa) = 7.5 g

Chapati (10 porcoes)

Ingredientes

1 xícara(s) (chá) de farinha integral
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1/2 colher(es) (chá) de sal
3/4 xícara(s) (chá) de água morno(a)
3 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa

Modo de preparo

Numa tigela,misture as farinhas e o sal.
Adicione a água e trabalhe bem a massa até que não grude nas mãos.
Se estiver muito seca acrescente aos poucos,mais água morna para que a massa fique bem fofa.
Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e trabalhe bem a massa até que fique elástica.
Faça uma bola,coloque numa tigela ligeiramente untada com óleo e cubra com um pano úmido.
Deixe descansar por 30 minutos.Mais uma vez,polvilhe com farinha uma superfície lisa,e trabalhe a massa mais uma vez. Divida em 10 bolas.
Abra as bolinhas em discos bem fininhos com um rolo de macarrão.
Aqueça uma frigideira anti-aderente grande e coloque os discos, um por vez,e cozinhe até que inche.Vire e cozinhe mais até dourar.
Espalhe a manteiga num dos lados do pão,e coloque numa cesta.
Cubra com um pano para mantê-lo aquecido até a hora de servir.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br/receita-de-chapati.html?codigo=2828

Chapati pao indiano

Ingredientes (rende 4 porcoes)

1 / 2 xícara de farinha de trigo integral
Pitada de sal
1 / 4 xícara e uma colher de sopa de água morna
1 / 4 colher de chá de óleo
1 colher de chá de ghee ou manteiga clara

Modo de fazer

Numa tigela,misture as farinhas e o sal.
Adicione a água e trabalhe bem a massa até que não grude nas mãos.
Se estiver muito seca acrescente aos poucos,mais água morna para que a massa fique bem fofa.
Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e trabalhe bem a massa até que fique elástica.
Faça uma bola,coloque numa tigela ligeiramente untada com óleo e cubra com um pano úmido.
Deixe descansar por 30 minutos.Mais uma vez,polvilhe com farinha uma superfície lisa,e trabalhe a massa mais uma vez. Divida em 4 bolas.
Abra as bolinhas em discos bem fininhos com um rolo de macarrão.
Aqueça uma frigideira anti-aderente grande e coloque os discos, um por vez,e cozinhe até que inche.Vire e cozinhe mais até dourar.
Espalhe a manteiga num dos lados do pão,e coloque numa cesta.
Cubra com um pano para mantê-lo aquecido até a hora de servir.

Bolo Nega Maluca

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 1 xícara e meia de açúcar
  • 2 xícaras e meia de farinha de trigo
  • 1 xícara de óleo
  • 1 xícara de chocolate em pó sem açúcar
  • 1 xícara de água fervendo
  • 1 colher bem cheia de fermento em pó
  • Cobertura:
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 6 colheres de chocolate em pó
  • 6 colheres de leite

Modo de Preparo

  1. Coloque os ovos inteiros, o açúcar, o chocolate em pó, o óleo, o trigo e a água fervendo
  2. Misture tudo com a colher mesmo e por último o fermento em pó
  3. Leve ao forno pré-aquecido, temperatura média, por 30 minutos
  4. Desligue o forno e deixe o bolo dentro do forno até que o mesmo esfrie
  5. Obs
  6. : O segredo é não abrir o forno antes de assar o bolo, pois senão o mesmo pode abaixar
    Cobertura:

  1. Coloque tudo em uma panela, leve ao fogo e mexa até desgrudar da panela
  2. Coloque por cima do bolo e bom apetite

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/5015-bolo-nega-maluca-rapido.html

Maionese de Leite

Dura exatamente 15 dias na geladeira acondicionando bem no vidro.

Ingredientes:

1 xicara mal cheia de leite desnatado (menos um dedo)

2 colheres de sopa de vinagre branco

1 colher de cha de sal

1 colher de sobremesa de molho inglês

1 colher de sobremesa de mostarda

Óleo o suficiente para dar ponto ( eu usei tb um pouco de azeite para dar uma encrementada)
Modo de fazer:

Bata no liquidificador leite com vinagre por 2 minutinhos. Depois junte o sal, molho inglês e a mostarda. Bata e agora em fio vá acrescentando o óleo até dar ponto (quando o liquidificador começar a se esforçar para bater, está pronto). Deixe gelar e empregue.

Seafood Chowder II

Seafood chowder

Photography by Louise Lister

Preparation Time – Tempo de Preparação

15 minutes – 15 minutos

Cooking Time Tempo de cozimento

25 minutes – 25 minutos

Ingredients (serves 6) – Ingredientes (serve 6 pessoas)

  • 1 medium carrot, finely chopped – 1 cenoura média, picada finamente
  • 1 stick celery, finely chopped – Uma varinha de aipo, finamente picado
  • 3 (750g) potatoes, peeled, roughly chopped – 3 (750g) de batata descascada, picada
  • 4 cups (1 litre) chicken stock – 4 xícaras (1 litro) de caldo de galinha
  • 2 corn cobs – 2 espigas de milho
  • 500g gourmet marinara mix – 500g de mix marinara gourmet (ou frutos do mar congelados) ou frutos do mar frescos de sua preferência
  • 200ml thickened cream – 200ml de creme de leite
  • Sea salt & freshly ground black pepper, to taste – O sal marinho e pimenta do reino a gosto
  • 2 tbs chopped fresh chives – 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
  • 2 tbs chopped fresh parsley  – 2 colheres de sopa de salsa picada fresca
  • Crusty French bread –  pão francês

Method – Modo de Fazer

  1. Place carrot, celery, potatoes and stock in a large pan. Coloque a cenoura, o aipo, as batatas e o caldo em uma panela grande. Cover and bring to the boil. Cubra e leve à fervura. Reduce heat and simmer for about 10 minutes, or until vegetables are tender. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que os vegetais estejam macios. Process mixture until smooth. Misture até ficar  bom. Return to pan. Voltar à panela.
  2. Cut kernels from corn cobs and add to soup. kernels-  Retire os milhos da espiga e adicione à sopa. Simmer for 10 minutes, or until corn is tender. Cozinhe por 10 minutos, ou até o milho ficar macio.
  3. Reduce heat and add marinara mix (sea food) and cream. Reduza o fogo e adicione a mistura marinara (os frutos do mar) e o creme. Stir, without boiling for about 3 minutes or until seafood is cooked and chowder is hot. Mexa, sem ferver durante cerca de 3 minutos ou até que o marisco esteja cozido e o  chowder  quente. Season to taste. Tempere a gosto.
  4. Stir through chives and parsley. Acrescente a cebolinha e salsa. Serve immediately with bread. Sirva imediatamente com pão.

Fonte: http://www.taste.com.au/recipes/14066/seafood+chowder

Sea food chowder

Ingredientes

  • 1 tablespoon vegetable oil  – 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 2 cups chopped yellow onions – 2 xícaras de cebola amarela
  • 1 cup chopped celery  – 1 xícara de aipo picado
  • 1/2 cup diced carrot  – 1 / 2 xícara de cenoura em cubos
  • Salt – Sal
  • Cayenne pepper – Cayenne pimenta
  • 4 bay leaves – 4 folhas de louro
  • 1 teaspoon chopped garlic – 1 colher de chá de alho picado
  • 4 cups clam juice – 4 xícaras de suco de molusco ou caldo de galinha
  • 3 cups tomatoes – 3 tomates xícaras
  • 1 1/2 pounds new potatoes, quartered  – 1 1 / 2 libras de batatas novas, cortadas em cubos
  • 2 cups fresh sweet corn kernels – 2 xícaras  de milho doce fresco
  • 1/2 cup finely chopped fresh parsley – 1 / 2 xícara de salsinha picada fresca
  • 4 pounds raw assorted cleaned shellfish, (medium shrimp, shucked oysters, crabmeat, diced lobster meat, whole mussels and clams, etc)
  • – 4 mariscos  , camarão (médio, concha de ostras, carne de caranguejo, carne de lagosta cortada em cubos, peixe, mexilhões inteiros e moluscos, etc)
  • 2 tablespoons finely chopped fresh parsley leaves – 2 colheres de sopa de salsinha picada folhas frescas
  • 1 xícara de leite
  • 1 lata de creme de leite

Directions Instruções

In a large saucepan, over medium heat, add the oil. Em uma panela grande, em fogo médio, acrescente o azeite.

When the oil is hot, stir in the onions, celery, and carrots. Quando o óleo estiver quente, misture a cebola, salsão e cenoura.

Season the vegetables with salt, cayenne, and bay leaves. Tempere os legumes com sal, pimenta de Caiena, e folhas de louro. Saute for 6 minutes, or until the vegetables are soft and tender. Refogue por 6 minutos, ou até os legumes ficarem macios e macios. Stir in the clam juice and tomatoes and bring up to a boil. Misture o suco de tomate e amêijoas e trazer a uma fervura. Add the potatoes and corn. Adicione as batatas e milho. Simmer for 15 minutes, or until the potatoes are fork tender. Cozinhe por 15 minutos, ou até que as batatas estejam macias garfo. Season the seafood with salt and cayenne. Tempere os frutos do mar com sal e pimenta de Caiena. Add the seafood and the milk and simmer the soup for 5 minutes. Adicionar o marisco e o leite e deixe ferver a sopa durante 5 minutos. Stir in the parsley and ladle the soup into serving bowls. Misture a salsa e panela da sopa em tigelas. Adicione o creme de leite sem soro e bom apetite

Obs: Na receita original nao tem leite e creme de leite, que foram adicionados por mim!

Sirva com torradas!