Arquivo para novembro \28\UTC 2010

Cobertura simples de chocolate

Cobertura

1/2 copo(s) de leite
2 colher(es) (sopa) de açúcar
4 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
1 colher(es) (sopa) de margarina

Modo de preparo

Cobertura
Coloque para ferver e regue por cima do bolo furando-o com um garfo.

COMO CONGELAR PÃES, BOLOS,TORTAS E SALGADOS

COMO CONGELAR PÃES,BOLOS,TORTAS E SALGADOS

COMO CONGELAR PÃES, BOLOS,TORTAS E SALGADOS

É possível congelar a massa ou os pães prontos (não amanhecidos), que readquirem suas características originais após o descongelamento.

Pão Francês
Embalar em sacos plásticos, extraindo o ar; descongelar em temperatura ambiente ou no forno, envolto em folha de alumínio.
Pão de Forma
Embalar em plástico, de preferência em porções individuais.
Pão Recheado
Embalar em plástico ou folha de alumínio; descongelar no forno, envolvido em folha de alumínio (baixa temperatura até descongelar, aumentando em seguida).
Pão Doce
Não deve ser congelado se tiver recheio de maizena.

Sonho
Congelar sem recheio.

O congelamento de bolos apresenta bons resultados, recomendando-se preparar vários a cada fornada.

Bolo Simples
Assar em formas aluminizadas pequenas ou em formas retangulares para cortar em pedaços; embalar frio em bandejas ou sacos plásticos; descongelar ainda embalados em temperatura ambiente ou no forno, por 15 minutos, envolto em folha de alumínio.
Bolo com Cobertura
Depois de decorado, levar ao freezer sem embalagem; após 2 horas embalar em folha de alumínio ou saco plástico (tirar da embalagem antes de descongelar, para não danificar a decoração).
Torta
Tanto a massa quanto a torta moldada sem assar podem ser congeladas, bem como a torta assada.
Torta Salgada
É mais prático congelar pronta, mas pode ir ao freezer crua; descongelamento em temperatura ambiente ou no refrigerador (pincelar a gema apenas no momento de ir ao forno).

Doces
Não devem ser congelados se tiverem recheio de maizena ou cobertura de gelatina.
Pizzas
Podem ser congeladas com todos os ingredientes ou só os discos, já assados e separados por plástico; quando já preparadas, com mussarela e recheios, levar ao freezer por 1 hora, antes de embalar individualmente.
Esfiha
Congelar pronta, individualmente (como os bifes); descongelar no forno envolta em folha de alumínio.
Pastéis
Preparar os pastéis com massa caseira ou pronta, levando ao freezer por 40 minutos; congelar individualmente e armazenar em saco plástico; retirar 30 minutos antes de fritar (ainda gelados) e usar bastante óleo, sem esquentar muito, fritando um por vez.
Coxinhas
Mesmo procedimento dos pastéis.
Croquetes
Podem ser congelados fritos ou não; quando fritos, embalar em porções isoladas com papel aderente, saco plástico ou folha de alumínio; descongelar no forno; quando não estiverem fritos, proceder como no caso dos pastéis.
Quibes
Congelar assado ou frito, embalado em papel alumínio, plástico ou papel aderente; descongelar no forno.
Sanduíches
Evitar recheios de tomate cru, alface, pepino e ovo cozido, pois estes não congelam; embalar individualmente em plástico aderente ou folha de alumínio; descongelar em temperatura ambiente, com a embalagem.

Fonte: http://arte-cozinha.blogspot.com/2008/03/como-congelar-pesbolostortas-e-salgados.html

A partir de hoje teremos aqui uma nova categoria denominada Dicas úteis, dicas relacionadas á cozinha, cozinhar, e afins. A idéia surgiu depois de eu ter feito um bolo imenso e maravilhoso mas que infelizmente nao posso comer sozinha e nem deixar o marido comer inteiro, e aí tive a idéia de congelar e gracas a esta dica maravilhosa acima que encontrei ” googlegando” congeli a metade do bolo para poder saborear em um outro dia!

Ganache de Chocolate

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de chocolate amargo ou meio amargo.
  • 1/2 xícara de creme de leite fresco.
  • 1 colher de sopa de manteiga.

2) Coloque o creme de leite no fogo ou no microondas e tire quando ferver. Coloque sobre o chocolate (já derretido em banho maria) com a manteiga (derretida) e deixe alguns segundos.
3) mexa até ficar homogênio. Escuro, brilhante e cremoso.

Obs: Pode ser feito com creme de leite sem soro ou de caixinha, mas nesse caso não pode ferver. Não se iguala ao creme de leite fresco quanto ao sabor.

Ao contrário do que se vê em alguns blogs de receita, deve-se colocar o creme de leite quente sobre o chocolate e não o contrário. Quando se coloca o chocolate quente sobre o creme de leite frio, o aspecto muda completamente.

A manteiga é opcional se quer mais oleoso e brilhante, embora o brilho sem ela seja ótimo.

Conserva-se alguns dias na geladeira, bastando aquecer levemente para utilizar.

Pode-se alterar a quantidade: Mais chocolate fica mais espesso. Se deixar na geladeira, torna-se uma base para trufas.

Fonte: http://baunilhaechocolate.com/

Bolo de chocolate de liquidificador

Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Em uma tigela peneire a farinha de trigo, o chocolate, o açúcar e o fermento em pó. Reserve.

Coloque no copo do liquidificador os ovos, o óleo e o leite e bata. Despeje em uma vasilha e misture aos poucos os ingredientes secos.

Despeje a massa em duas formas de bolo inglês de tamanho médio untadas com margarina e enfarinhadas. Asse em forno preaquecido e moderado por uns 25 a 30 minutos aproximadamente.

Dicas:
Se substituir o chocolate em pó solúvel por achocolatado coloque apenas uma xícara de açúcar para que o bolo não fique doce demais. O leite pode ser substituído por suco de laranja.

Eu uso o chocolate em pó solúvel da Nestlé (aquele dos dois frades), mas existem outros de boa qualidade no mercado.

Não abra a porta do forno durante os primeiros 20 minutos. Para saber se bolo já está assado espete um palito no meio do bolo, se sair limpo o bolo está assado.

http://edecomer.com.br/2010/06/bolo-de-chocolate-de-liquidificador-super-facil/#more-420

Bolo salgado

Ingredientes:

Massa:

4 ovos
1 1/2 xícaras (chá) de leite
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de cebola picada
1 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

 

Recheio:

100 g de presunto picado
150 g de mussarela ralada
1 tomate sem pele e sementes picado
1 lata de seleta de legumes
cheiro verde
orégano

Modo de fazer:

Massa:

Bata no liquidificador os seis primeiros ingredientes, despeje em uma tigela e misture aos poucos a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó. Espalhe metade da massa em uma assadeira untada e polvilhada e sobre a massa, espalhe todo o recheio. Cubra com a massa restante. Asse em forno preaquecido 200°C até dourar.

Recheio:

Misture tudo.

Torta de limao

  • 1 Pacote de biscoito de maizena
  • 1 Lata de creme de leite
  • 1 Lata de leite condensado
  • 3 Limões
  • 4 Colheres de sopa de manteiga

Coloque a bolacha no liquidificador e bata até que a bolacha fique esfarelada, depois adicione a manteiga e mexa até que vire uma massa. Coloque em uma travessa e espalhe, separadamente misture o leite condensado com creme de leite e o suco de limão. Espalhe o creme por cima da massa na travessa leve ao forno 15 minutos, retire do forno.

Fonte: http://topnovidade.com.br/torta-de-limao/

Cheesecake com calda de mirtilo

Base:
125g de biscoitos do tipo maisena/Maria
½ xícara (50g) de farinha de amêndoas
3 colheres (sopa) – 42g – de manteiga sem sal, derretida

Cheesecake:
370g de ricota
370g de cream cheese
1 1/3 xícaras (267g) de açúcar refinado
3 ovos
2 colheres (chá) de extrato de baunilha

Calda de mirtilo de limão siciliano:
1 xícara de mirtilos (blueberries), frescos ou congelados
¾ xícara (150g) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão siciliano
3 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
¼ xícara (60ml) de água
1 colher (sopa) de amido de milho

Pré-aqueça o forno a 140°C.
Prepare a base: coloque os biscoitos num processador de alimentos e processe até moê-los. Junte a farinha de amêndoas e a manteiga e processe novamente para incorporar. Unte com manteiga uma forma desmontável. Pressione a mistura do processador na base e leve à geladeira.
No processador, processe a ricota e o cream cheese até homogeneizar. Junte o açúcar, os ovos e a baunilha e processe novamente para incorporar. Despeje a mistura sobre a base de biscoito e leve ao forno por 55-60 minutos até firmar.
Enquanto isso, prepare a calda: misture os mirtilos, o açúcar, o suco e as raspas de limão siciliano numa panela pequena – não use panela de alumínio, cobre ou ferro. Numa tigelinha, dissolva o amido de milho na água, misturando bem com um garfo. Junte o amido dissolvido à panela. Leve ao fogo médio, misturando de vez em quando, até que comece a ferver e engrosse ligeiramente – quando mexer, amasse os mirtilos com um garfo para que eles dissolvam na geléia. Deixe esfriar completamente.
Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar completamente na forma. Sirva com a calda.

* fiz 2/3 da receita acima (da base e do cheesecake) e usei uma forma de bolo redonda de 20cm com fundo removível

Rend.: 8-10 porções