Archive for the 'Aves' Category

Fricassé de Frango

ingredientes

  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de milho verde
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 100 g de azeitona sem caroço
  • 2 peitos de frango desfiados ou em cubos pequenos
  • 200 g musarela fatiada
  • 100 g batata palha
  • 1 xicara de agua
  • 1 pitada de sal

modo de preparo

bata no liquidificador o milho, o requeijão e o creme de leite e a agua refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado ou em cubos pequenos, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa.

coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima leve ao forno pra derreter o queijo

Fonte: http://www.receitas.com/fricasse-de-frango-4d505f8852e0b252bc000334

 

Coxa e sobre coxa de frango assada ao vinho

  • 6 coxas e sobre coxas de frango
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • Caldo de um limão
  • 2 copos de vinho tinto
  • Azeite
  • Sal
  • 1 molho de salsa
  • 1 molho de coentro

Modo de Fazer

  1. Limpe todas as coxas sem tirar as peles, o sal a seu gosto
  2. Soque os alhos, corte a cebola bem picadinha, os temperos verdes bem picadinhos e tempera com estes ingredientes as coxas e sobre coxas
  3. Em uma forma quadrada media, acrescente o caldo de limão e o vinho por cima
  4. Coloque por último o azeite sobre as coxas e sobre coxas, e asse em forno alto

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/16291-coxa-e-sobre-coxa-de-frango-assada-ao-vinho.html

Frango Xadrez Light do João Curvo

Ingredientes

500 g de peito de frango sem pele cortado em cubos;

1 colher de sopa de maisena;

1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado;

1 colher de sopa de óleo vegetal;

1 cebola cortada em cubos;

1/2 pimentão vermelho cortado em quadrados;

200 g de champignon cortado em lâminas;

200 g de broto de feijão;

1 xícara de shoyu;

1/2 xícara de molho inglês oriental (tonkatsu);

1 colher de chá de sal.

Modo de Fazer ;

Em um tabuleiro, espalhe a maisena e o sal. Empane os cubos de frango. Em uma panela, pré-aquecida, acrescente o óleo de gergelim e o óleo de canola. Adicione os cubos de frango e mexa por 2 minutos em fogo alto. Acrescente 1/2 xícara de shoyu e 1/4 de xícara de tonkatsu e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Junte a cebola, o pimentão e o champignon e cozinhe por mais 5 minutos. Acrescente os brotos de feijão e o restante do shoyu e tonkatsu e cozinhe por mais 2 minutos.
Rendimento: 5 porções, cada porção de 200g contém 108 calorias.

Churrasco Aromático de Frango

Churrasco Aromático de Frango
75 minutos  –  5 porções

Ingredientes

1 unidade(s) frango inteiro.
Sal e pimenta-do-reino.
Alho amassado.
Suco de limão.
Ervas aromáticas frescas (louro, tomilho, alecrim) picadinhas.
Manteiga ou margarina.
2 unidade(s) mangas grandes sem fios.

Modo de Preparo
1 – Lave bem o frango e seque com um pano de cozinha. Para o tempero, prepare uma pasta com sal, pimenta-do-reino e alho a gosto e esfregue todo o frango com ela. Regue com o suco de limão e espalhe as ervas escolhidas por cima.
2 – Passe dois espetos pela carne, deixando-a bem aberta. Besunte com manteiga ou margarina e leve para a grelha. De vez em quando vire-a, para que asse por igual.
3 – Descasque as mangas e corte a polpa em fatias grossas, como se fossem filés.
4 – Quando o frango estiver quase pronto, grelhe a manga. Coloque o frango numa travessa e guarneça com as fatias de manga.

Strogonofe delícia de frango

400 gramas de frango

3 colheres de azeite

1 colher de chá cheia de sementes de mostarda

1 colher cheia de mostarda (Dijon de preferência)

2 dentes de alho

sal, pimenta do reino moída na hora

200 ml de creme  de leite fresco

Modo De Fazer

Corte o frango em tirinhas e em uma frigideira média doure o frango no azeite, quando o frango estiver dourado faca um espaco liver no meio da frigideria para colocar o alho espremido com um pouquinho de azeite para o mesmo dourar, quando o alho dourar adicione as sementes de mostarda e misture tudo com o frango.

Acrescente o sal,  a mostarda e os cogumelos, deixe cozinhar por uns minutos sempre mexendo.

Por último acrescente o creme de leite fresco misture e deixe cozinhar em fogo médio por aprox. 3 minutos pois o creme de leite fresco nao talha quando cozido.

Finalize com um pouco de pimenta do reino moída na hora e bom apetite!

Servir acompanhado de arroz, e batatas fritas!

Frango Teriaki marinado

Ingredientes para 4 pessoas

– 500 g de peito de frango (ou de peru)
– 1 pedaço de gengibre fresco (2 cm)
– 3 colheres (sopa) de molho de soja
– 2 colheres (sopa) de vinho de arroz*
– 1 colher (chá) de açúcar
– 2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
– óleo vegetal q.b.

* ou xeres seco, vinho do Porto branco seco…

Preparação

Cortar o peito de frango em tiras.

Descascar o gengibre e picá-lo finamente. Misturar muito bem o gengibre com o molho de soja, o vinho de arroz e o açúcar.

Juntar as tiras de carne ao preparado anterior. Envolver e cobrir com película transparente. Deixar marinar por aproximadamente 20 minutos.

Retirar as tiras de frango da marinada e escorrer, reservando a marinada. Envolver a carne com o amido de milho.

Aquecer um pouco de óleo num wok e alourar a carne de todos os lados em lume forte até ficar selada.

Juntar a marinada e cozinhar até a carne se apresentar cozida e o molho ficar bem apurado. Servir de seguida, com massa japonesa soba ou chow mein simples.

Fonte: http://elvirabistrot.blogspot.com/2007/06/frango-teriyaki.html

Frango Teriaki

  • 500 g de peito de frango
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
  • 2 colheres de sopa de vinho de arroz (ou vinho do porto branco seco)
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
  • 100 ml de óleo de soja

Modo de preparo

  1. Corte o peito de frango em tiras
  2. Misture em uma tigela o molho de soja, o vinho, o gengibre e o açúcar
  3. Junte o peito de frango nessa mistura (mexa-os de forma que todos os filés fiquem temperados), Cubra com filme plástico e deixe marinando por 30 minutos
  4. Retire o frango, deixando escorrer o molho, reserve a marinada
  5. Passe o frango no amido de milho
  6. Aqueça em uma wok (ou frigideira antiaderente) o óleo e doure a carne de todos os lados em fogo alto
  7. Na mesma panela, sem tirar o óleo, junte a marinada e deixe cozinhando até a carne ficar completamente cozida e o molho apurado (reduzido)
  8. Pode ser servido como acompanhamento de massas, risotos ou simplesmente com arroz branco

Obs: Eu nao marinei, grelhei o frango na manteiga e acrescentei uma colher de saquê e deixei dourar, acrescentado o molho teriaki depois que o frango já estava dourado. Ficou delicioso, servi acompanhado de shitake na manteiga com shoyo e brocólis ao alho!

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/66641-frango-teriaki.html