Archive for the 'Pasta' Category

Lasanha com recheio de abobrinha e berinjela grelhadas

Que tal preparar uma lasanha verde? Junte à massa verde abobrinha e berinjela com molho de tomate, molho branco e mussarela. A receita é assinada pelo restaurateur Marcelo Torres, do Giuseppe. Tome nota:

Receita de lasanha com recheio de abobrinha e berinjelas grelhadas com molho bechamel
Foto: Divulgação / Tomas Rangel

Ingredientes:
90g de massa verde fresca cozida
80g abobrinha (fatiada bem fina) grelhada
80g berinjela (fatiada bem fina) grelhada
75g de molho de tomate
75g de molho branco
120g de mussarela
75g de molho parmesão

Modo de preparo:
Coloca-se a massa verde seguida pela abobrinha, pela berinjela, pelo molho de tomate, pelo molho branco, pelo queijo parmesão e pela mussarela, sucessivamente. Acrescente uma última camada de mussarela. Coloque no forno a uma temperatura de 250ºC até a mussarela ficar devidamente gratinada.

Receita de lasanha de abobrinha com polenta

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Lasanha-com-recheio-de-abobrinha-e-berinjela-grelhadas.shtml

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Lasanha de cogumelos e queijo Brie

Shiitake, shimeji, champignon de Paris e cogumelo pleurotes estão na receita da chef Kika Toledo de lasanha de cogumelos com queijo brie e dois tipos de tomates: concassé e cereja. Anote a receita do restaurante Octavio Café & Bistrô:

Receita de lasanha de cogumelos com queijo brie e tomates
Foto: Divulgação / Sidney Tuma

Ingredientes:
130g de massa branca para lasanha
200g de cogumelos
65g de queijo brie
50g de tomate concassé
50g de tomate-cereja marinado
100g de molho béchamel (molho branco)
20g de parmesão ralado

Para o recheio de cogumelos:
50g de cogumelo shiitake fresco
50g de cogumelo pleurotes branco fresco
50g champignon de Paris
50g de shimeji branco
30g de alho
50g de manteiga sem sal
0,10 ml de creme de leite
Tomilho
Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo do recheio:
Corte todos os cogumelos em tiras. Deixe a panela bem quente para que os cogumelos não soltem água e doure o alho na manteiga, acrescente os cogumelos e o tomilho e refogue-os até ficarem cozidos. Acrescente o creme de leite e deixe secar um pouco. Tempere com sal e pimenta-doreino.

Montagem da lasanha:
Unte uma tigela com um pouco de béchamel e os tomatinhos concassé. Adicione a massa da lasanha e vá montando camadas intercalando o molho branco, ragu de cogumelos, tomatinhos concassé e pedacinhos do queijo brie. Finalize com a massa, molho branco, parmesão e os tomatinhos-cereja.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Lasanha-de-cogumelos-com-queijo-brie-e-tomates.shtml

Lasanha Ratatouille

ingredientes

 

Para a lasanha

  • 4 batatas grandes cortadas em fatias de 0,5 cm no sentido do comprimento
  • 3 berinjelas cortadas em fatias de 0,5 cm no sentido do comprimento
  • 3 abobrinhas cortadas em fatias de 0,5 cm no sentido do comprimento (deixando o miolo com as sementes de fora)
  • 2 tomates cortadas em rodelas de 0,5 cm no sentido do comprimento
  • Folhas de manjericão
  • 250 g de muçarela em fatias finas
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Para o molho:

  • 1 lata de tomates pelados
  • 1 cebola grande picadinha
  • 4 dentes de alho amassados
  • Ervas secas
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

http://www.receitas.com/lasanha-ratatouille-4e8b57ecce90186733005737

 

Penne Thai

Frango

  • 2 xícara(s) de chá de peito de frango em cubos
  • Tiras finas de 1 cenoura
  • Tiras finas de 1 abobrinha
  • Tiras finas de 1 berinjela
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto

Macarrão

  • 1/2 pacote(s) de macarrão tipo penne

Molho

  • 2 copo(s) de creme de leite fresco
  • 2 colher(es) de café de curry em pó
  • 2 colher(es) de café de gengibre em pó
  • Sal a gosto

Modo de preparo

FrangoEm uma frigideira, aqueça o azeite e acrescente o alho e o sal. Adicione o peito de frango e, na sequência, os legumes. Mexa e refogue até dourar o frango. Reserve.

MacarrãoEm uma panela, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Quando a massa estiver al dente, escorra e jogue-a de volta para a panela.

MolhoAdicione o conteúdo da frigideira e o creme de leite fresco. Mexa e deixe ferver por aproximadamente três minutos. Na sequência, adicione o gengibre em pó, o sal e o curry. Mexa para misturar bem a massa, coloque em uma travessa e sirva em seguida.

Receita do Adelaide Restaurante
R. Aspicuelta, 202 – Vila Madalena – São Paulo – SP
(011) 3816-4790

Penne Oriental do Spot

PENNE ORIENTAL
INGREDIENTES
(4 Porções)

MOLHO ORIENTAL
1/2 xícara (chá)
de suco de laranja
2 colheres (chá)
de suco de limão
4 colheres (sopa)
de molho de soja (shoyu)
2 colheres (chá)
de maisena

PENNE
4 colheres (sopa)
de óleo de milho
200 g de frango cortado em finas tiras
1 xícara (chá)
de cogumelos shiitake cortados em finas tiras
2 colheres (chá)
de gengibre cortado em finas tiras
1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho sem pele cortado em finas tiras
1/2 xícara (chá) de cenoura cortada em finas tiras
1/2 xícara (chá) de aipo cortado em finas tiras
10 ervilhas-tortas cortadas em tiras longitudinais
2/3 de xícara (chá)
de molho oriental
4 xícaras (chá) de massa (penne) cozida em água com sal e escorrida
Amêndoas laminadas torradas para salpicar
Gergelim torrado para salpicar
Cebolinha verde em rodelas para salpicar

PREPARO MOLHO
Numa tigela, misture todos os ingredientes.

PENNE
Unte uma wok (espécie de frigideira larga, de bordas altas e fundo côncavo, muito usada na cozinha oriental) com o óleo e leve ao fogo para esquentar. Acrescente o frango, o shiitake e deixe dourar. Junte o gengibre, misture e coloque os vegetais. Mexa até que estejam ligeiramente macios. Incorpore o molho oriental, coloque a massa cozida e misture. Depois de quente, passe a massa para pratos preaquecidos, salpique com as amêndoas, o gergelim e a cebolinha-verde. Sirva em seguida.

Penne 4 Queijos

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
01 cebola grande picada em pedaços bem pequenos
2 colher (sopa) farinha de trigo
1 lata de creme de leite
1 xícara de leite
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1 xícara (chá) de queijo gorgonzola ralado
1/2 xícara (chá) de queijo gruyere em cubinhos pequenos
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Noz-Moscada (moída) a gosto (só pra dar um sabor diferente!)
Sal e salsa a gosto
500g de macarrão tipo Penne (grano duro)

Modo de Preparo:
Em uma panela, derreta a manteiga, sal a gosto, 2 dentes de alho amassados e a cebola. Deixe dourar e murchar.
Aos poucos acrescente a farinha de trigo.
Mexa rapidamente para não grudar no fundo da panela e nem queimar.
Adicione leite e acerte o sal (não mto, pois os queijos acentuam mto o tempero)
Acrescente os 4 queijos ralados e mexa até derreter completamente
Retire do fogo e acrescente o creme de leite, pouco a pouco, mexendo até engrossar.
Adicione sal e salsa a gosto.
Reserve um pouco do queijo ralado e decore a gosto!
Em outra panela, cozinhe o PENNE em água e sal até ficar ? al dente?
Escorra. Despeje o molho sobre o PENNE ainda quente, misture e sirva em seguida.

Fonte: http://pt.petitchef.com/receitas/penne-aos-4-queijos-mama-miaaa-fid-381316

Obs: Eu usei queijo gorgonzola, emental, roquefort e parmesao.

Nao usei cebola, apenas alho e usei creme de leite fresco, ficou divinooooo acompanhado de uma taca de vinho Shiraz Frances!

 

TAGLIATELLI COM CAMARÃO

TAGLIATELLI COM CAMARÃO
♦ 200 gramas de tagliatelle
♦ 200 gramas de camarão-pistola
♦ 350 ml de creme de leite fresco
♦ 1 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça picada
♦ 1 colher (sopa) de capim-santo picado
♦ 1 colher (sopa) de suco de gengibre ralado e espremido
♦ 1 colher (sopa) rasa de manteiga
♦ 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
♦ 3 colheres (sopa) de cachaça
♦ 3 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
♦ 2 colheres (sopa) de azeite
♦ 2 colheres (sopa) de dill (condimento especial para peixes)
♦ Raspas de limão tahiti e siciliano
♦ Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de preparo | Marine os camarões por cinco minutos na mistura de cachaça, gengibre, capim-santo, raspas de limão tahiti, azeite, sal e pimenta-dedo-de-moça. Retire-os e seque com papel-toalha. Para o molho, derreta a manteiga e junte a farinha. Aos poucos, acrescente o creme de leite, mexendo. Coe o molho. Adicione o suco de limão siciliano com as raspas, tempere com pimenta-do-reino branca e sal. Coloque o tagliatelle para cozinhar até que fique ‘al dente’. Refogue os camarões em 1 colher de sopa de azeite, torrando-o levemente dos dois lados. Misture o molho com o tagliatelle. Sirva os camarões por cima da massa e salpique o dill.

Fonte: http://portaldecoracao.uol.com.br/decoracao/Portugues/detNoticia.php?codnoticia=833