Archive for the 'Saladas' Category

Salada fresca de batata

Salada fresca de batatas
.5 batatas
.1 pote de iogurte
.7 folhas de coentro picadas
.1/2 xícara de salsinha picada
.2 colheres de sopa de gergelim preto
.2 colheres de sopa de azeite
.1 cebolinha picada
.sal a gosto
.pimenta vermelha seca a gosto
Lave as batatas, não descasque, corte e cozinhe. retire do fogo quando puder espetar a batata com um garfo. Tempere as batatas ainda quentes com o sal, a pimenta e o azeite. Toste o gergelim no fogo em uma frigideira seca, até ele começar a pular. Junte o gergelim às batatas, coloque o iogurte e as ervas picadas. Deixe na geladeira antes de servir.

fonte: http://mixirica.uol.com.br/blog/883-Salada_fresca_de_batatas

Salada de alface com manga

Ingredientes para a salada

1/2 pé de alface lisa
2 mangas
1 pimentão vermelho
1 mussarela de búfala média
100g de pistache sem casca
2 colheres de sopa de vinagre comum (maçã ou vinho)

Ingredientes para o molho

4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre balsâmico(aceto balsâmico)
1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de água mineral gasosa

Modo de fazer

Prepare a alface: Despreze as folhas que estiverem machucadas e lave cada folha individualmente retirando toda as impurezas. Deixe de molho uns 20 minutos em uma tigela grande com água e 2 colheres de vinagre branco. Deixe as folhas secarem num escorredor ou use uma centrífuga para salada. Rasgue as folhas grandes com as mãos. Evite cortar com faca, pois os cortes ficam oxidados (com côr de ferrugem), a menos que use uma faca de cerâmica. Use as folhas menores inteiras. Reserve.

DICA: Facas com lâminas feitas de cerâmica não reagem com a acidez de alguns alimentos e também não enferrujam. São bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos além de não escurecer frutas, legumes e verduras.

Prepare a manga: Descasque as mangas e corte em pedaços médios retirando o caroço e reserve.

Prepare o pimentão vermelho: Lave-o bem em água corrente e em uma tábua de corte divida o pimentão ao meio. Com uma faquinha afiada retire todo o miolo e sementes e corte também a parte do cabinho. Depois corte o pimentão em anéis largos e os anéis em pedaços menores e reserve.

Prepare a mussarela: Lave-a em água corrente e deixe escorrer bem em uma peneira. Com a ajuda de um cortador de ovos corte-a em rodelas ou use uma faca afiada. Corte novamente as rodelas ao meio e reserve.

DICA: Os ingredientes para uma salada devem secar bem depois de serem  lavados, pois caso contrário a água restante dilui o sabor do molho.

Prepare os pistaches: Descasque-os e reserve.

Arrume a salada: Em uma tigela ou travessa grande misture as folhas, o pimentão, a manga e a mussarela delicadamente para não “machucar” os ingredientes. Por último salpique as sementes de pistache.

Prepare o molho: Em uma tigela menor misture todos os ingredientes para o molho com uma colher ou um mini mixer (nesse caso o molho ficará espumante). Sirva o molho separado numa molheira ou tempere a salada somente na hora de servir, caso contrário as folhas murcharão.

DICA: O aceto balsâmico é escuro, denso e muito aromático. Seu sabor forte é bem diferente dos vinagres comuns variando entre o doce e o azedo. É excelente para preparar molhos para saladas e temperar legumes e os mais envelhecidos são bem mais doces e consistentes, o que os torna excelentes para o uso em sobremesas.

http://www.muitogostoso.com.br/informacao/view/Saladas/Saladas-com-Frutas/Salada-com-Manga/

Salada cubana

Ingredientes

•10 a 15 galhos de alface frisée

•3 folhas de alface americana

•80 g de palmito pupunha em rodelas grossas •

1 banana nanica

•1 colher (sopa) de bacon frito, em cubos

•120 g de lulas limpas em rodelas

•1 colher (sopa) de creme de leite

•Óleo para fritar

•Farinha para empanar

Molho de limão

•250 ml de azeite

•10 colheres (sopa) ou 150 ml de suco de limão

•1 colher (chá) de sal

•1 colher (chá) de açúcar

•4 colheres (chá) de mostarda em grãos

Modo de preparo Lula

•Misture as lulas e o creme de leite.

•Passe na farinha, com um pouco de sal misturado.

•Frite em óleo quente por 3 minutos e enxugue em papel toalha.

Molho

•Junte todos os ingredientes, exceto o azeite.

•Misture bem com um batedor de arame.

•Coloque num frasco vazio, despeje o azeite e misture por 3 minutos.

Salada •Corte a banana ao meio e grelhe por 1 minuto.

•Faça uma cama com a alface frisée.

•Disponha a alface americana no centro do prato, em formato de flor.

•Disponha as rodelas de palmito em volta e distribua as fatias de lulas à dorê.

•Finalize com os cubinhos de bacon.

•Sirva com o molho de limão.

Dica •Congele um pacote de bacon e pique em cubos.

•Doure em uma frigideira anti aderente limpa, em fogo baixo.

•Escorra em papel toalha.

•Ele fica crocante por até 2 dias. Rendimento: 1 porção.

Fonte:http://www.culinaria-receitas.com.br/saladas/salada-cubana.html

Salada de beringela

Ingredientes

2 beringelas
2 colheres (sopa) de vinagre
suco de 1 limão
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1/2 colher (sopa) de açúcar
sal e pimenta a gosto
salsa picada
azeite

Modo de fazer

Fure as beringelas com um garfo e leve ao
forno
por 30 minutos. Retire a pele e pique. Junte os
outros ingredientes, regue com azeite e misture
tudo muito bem. Leve para gelar.

 

Caesar Salad

CAESAR SALADA Ingredientes: * 6 Fatias médias de pão de forma sem casca * 12 Colheres (sopa) de azeite de oliva * 20 Filés de anchova em conserva * 2 Dentes de alho descascado * 1 Colher (chá) de mostarda * 1 Colher (sopa) de suco de limão * 2 Colheres (sopa) vinagre de vinho branco * 3 Colheres (sopa) de maionese * 2 Pés de alface americana ou romana * 1/2 Xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso * Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Modo de Fazer: Preaqueça o forno em 180 graus. Corte as fatias de pão de forma em cubos pequenos (1 cm). Unte uma assadeira (21×31 cm) com 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Arrume os cubos de pão de forma na assadeira e leve ao forno por 10 minutos ou até dourarem. Retire os pães e reserve. Molho: coloque no copo do liquidificador as anchovas, o alho, a mostarda, o suco de limão e o vinagre. Bata por 3 minutos ou até ficar homogêneo. Acrescente a maionese e bata por mais 1 minuto. Sem parar de bater, junte o azeite em fio. Transfira para uma tigela e misture o sal e a pimenta do reino. Cubra a tigela com filme plástico e reserve. Lave as folhas de alface e seque com a toalha de papel. Rasgue as folhas grosseiramente e coloque-as em uma saladeira. Cubra com molho e salpique os croutons e o queijo parmesão. Sirva em seguida.

Salada de Feijao Manteiguinha ( Butter Bean Salad)

Ingredientes

200 grs de feijao manteiguinha

10 tomates cerejas maduros e firmes

salsinha

azeitona preta

azeite de oliva

limao (ou vinagre se preferir)

1 cebola picadinha

Modo de fazer:

Cozinhe o feijao até ficar macio, reserve.

Em uma saladeira, misture o feijao com os tomates inteiros a cebola e as azeitonas pretas, tempere com sal, pimenta preta moída, limao e azeite.

Finalize com a salsinha picada em pedacos grandes!

Salada deliciosa, super nutritiva e light!!!

Navy Beans

Salada de Beterraba

Ingredientes:

1 beterraba grande

1 limao

azeite de oliva

sal

pimenta preta

Modo de fazer:

Cozinhar a beterraba com casca até ela ficar macia (nao muito cozida), descascar a beterraba e cortar em gomos (reserve).

Em uma frigideira anti aderente colocar azeite de oliva, o suficiente para cobrir o fundo da frigideira, colocar a beterraba na frigideira e deixar tostar todos os lados dos gomos de beterraba. mexer sempre com o axilio de uma colher de pau, quando a beterraba estiver com uma aparência sequinha retirar da frigideira e temperar com o limao, sal, e a pimenta!!! Fica muito, muito bom.

Receitinha desenvolvida por mim, hoje.